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“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，鮮美的荔枝，向來是人們喜愛的水果。然而，荔枝的保鮮期只有短短一兩天，一旦銷售不暢，便會(huì)造成巨大損失。華南理工大學(xué)與香桂源生物科技有限公司進(jìn)行科研合作，組建成立廣東省亞熱水果深加工工程（中試）研發(fā)中心，為荔枝等亞熱帶水果尋找新的出路，通過協(xié)同創(chuàng)新，尋找到了一條生產(chǎn)濃縮果汁、果酒產(chǎn)品的深加工道路。 

12月19日，華南理工大學(xué)對(duì)外發(fā)布了在亞熱水果深加工技術(shù)上取得的多項(xiàng)新突破，其中包括創(chuàng)新研發(fā)了我國首套實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)的冷凍濃縮的工藝與設(shè)備，填補(bǔ)了我國在這一領(lǐng)域中的空白。

打破國外技術(shù)壟斷 

一直以來，冷凍濃縮工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)被美國、巴西、歐洲等國家壟斷，進(jìn)口設(shè)備昂貴，技術(shù)復(fù)雜，且大多適應(yīng)于橙汁加工；而我國普遍采用的熱真空濃縮技術(shù)，無法應(yīng)用在亞熱水果，特別是荔枝的加工上。為了尋找出亞熱水果規(guī)模工業(yè)化加工的新出路，廣東省亞熱水果深加工工程（中試）研發(fā)中心進(jìn)行了技術(shù)和設(shè)備的自主創(chuàng)新。 

科研團(tuán)隊(duì)研發(fā)了成套新型結(jié)構(gòu)的裝備，采用冷凍濃縮技術(shù)生產(chǎn)亞熱水果冷凍濃縮汁，解決了亞熱帶水果熱敏性物質(zhì)含量高，且芳香物質(zhì)易揮發(fā)的難題，并在冰晶殘留果汁提取、冷凍濃縮濁汁等技術(shù)上取得突破。該生產(chǎn)線投資小、技術(shù)結(jié)構(gòu)簡單，全部技術(shù)為自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。新成果突破了冷凍濃縮比熱真空濃縮耗能高的禁區(qū)，從根本上提高了產(chǎn)品的風(fēng)味品質(zhì)，有效降低了產(chǎn)品成本。 

除此之外，該團(tuán)隊(duì)研發(fā)的荔枝系列果酒及白蘭地的生產(chǎn)技術(shù)，采用現(xiàn)代工程技術(shù)模擬了葡萄冰酒釀造的天然條件，生產(chǎn)出頂級(jí)亞熱帶水果冰酒系列產(chǎn)品。所采用的工藝裝備技術(shù)既有效地保留了我國原產(chǎn)荔枝等水果的天然特色，又使得生產(chǎn)出來的果酒及白蘭地產(chǎn)品與國際接軌，開創(chuàng)了一條亞熱帶水果以及熱帶水果高檔酒的新技術(shù)之路。 

為南方省份培育新的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn) 

我國廣東、廣西、福建、海南、云南等地有著豐富的亞熱帶水果資源。以荔枝為例，我國每年總產(chǎn)量約250萬噸，僅廣東省就年產(chǎn)荔枝120-150萬噸，但目前荔枝的銷路主要是銷售鮮荔枝，遇到銷售不好的年份，果農(nóng)的出售價(jià)格甚至低于采摘工時(shí)價(jià)格，造成很多地區(qū)的荔枝無人采摘，給果農(nóng)帶來不小損失。而目前烤干、罐頭等加工僅占荔枝總量的5%左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需要。在這一背景下，華南理工大學(xué)在亞熱水果深加工技術(shù)上取得的新成果，可以說為這些省份的農(nóng)業(yè)發(fā)展培育了新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。 

據(jù)中心教授級(jí)高級(jí)工程師、副主任米生喜介紹，中心下一步將把科研成果進(jìn)行規(guī)模產(chǎn)業(yè)化，如果按照僅僅把廣東年產(chǎn)荔枝的1/10加工成濃縮汁來計(jì)算，即可創(chuàng)收10億元人民幣。同時(shí)，中心也在菠蘿、香蕉、龍眼、芒果、柑橙、柚類等品種上進(jìn)行了試驗(yàn)，將會(huì)推出更多亞熱水果加工產(chǎn)品，為南方省份的亞熱水果種植產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益。

廣東省亞熱水果深加工工程（中試）研發(fā)中心簡介： 

廣東省亞熱水果深加工工程（中試）研發(fā)中心由華南理工大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院和廣州現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院牽頭組建，香桂源生物科技有限公司、YAREGO技術(shù)團(tuán)隊(duì)參與共建，是中國領(lǐng)先的亞熱水果深加工平臺(tái)與技術(shù)服務(wù)提供團(tuán)隊(duì)。該中心專注于亞熱水果深加工核心技術(shù)的全面基礎(chǔ)性探索研究、產(chǎn)品研發(fā)、工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備制造的解決方案，中心團(tuán)隊(duì)擁有5位頂尖行業(yè)專家，30多位碩博成員，具有強(qiáng)大的科研技術(shù)能力和研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，是中國在行業(yè)內(nèi)最專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)之一。該中心建立了一整套以大宗類特色亞熱水果為深加工技術(shù)主體的解決方案，包括了冷凍濃縮果汁、歐盟標(biāo)準(zhǔn)系列特色果酒、保健食品等國內(nèi)外市場的主流產(chǎn)品的核心技術(shù)，并不斷致力于產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新和品質(zhì)提升。