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　　8月份，一家名為“清香園”的快餐店在太原市南內環街悄然開業。和眾多名頭山響的快餐店相比，僅有70平方米的“清香園”也許并不引人矚目，但對王曉峰來說卻意義非凡。因為這不僅是他從農產品加工業轉型進軍餐飲業的第一件作品，還是他在太原乃至整個山西開啟一種新型營銷模式的第一步。

　　王曉峰是太原市清香園食品有限公司的董事長。而在太原市眾多中低檔餐飲業經營者的記憶中，他們更熟悉王曉峰的另一個身份：“伯伯菜園”的老總。王曉峰在農產品加工業內已經打拼多年，主要從事免洗保鮮凈菜的供應。“伯伯菜園”擁有千畝無公害蔬菜種植基地。“伯伯菜園的名字含義就是農民伯伯的菜園的意思。”王曉峰解釋說。

　　走進企業的 “免洗保鮮凈菜”加工車間，記者看到，來自他們自己的種植基地最新鮮的地頭蔬菜，在這里通過原料檢驗、去雜清洗、殺菌消毒、清洗護色、振動瀝干、真空預冷、氣調包裝、金屬檢測等一系列特殊工藝加工而成為一包包等待發送的 “免洗保鮮凈菜”。“這些蔬菜打開包裝就可以直接下鍋烹飪。”王曉峰介紹說，“免洗凈菜”采用電解食鹽水組合消毒的原理，用科技消除傳統農業生產的副作用，殺滅細菌并消除農藥殘留，并使果蔬在較長期的貯藏期里能較好地保持原有天然質地、風味和營養。所以，新鮮消毒免洗凈菜將是未來餐飲后廚中的時尚脈搏。另外，“免洗凈菜”*的好處還在于減少城市垃圾。太原市小店區農委副主任張憲宏認為，“免洗凈菜”項目模式為探索現代化農業之路提供了一個可行性的方向。

　　一直不甘心在單純提供“免洗凈菜”領域發展的王曉峰特別關注新生事物，“中央廚房”概念的到來，則為他的產業鏈的拓展注入新創意。

　　中央大廚房的商業模式核心是實體平臺與網絡平臺的融合，實體平臺是集約式中央廚房平臺，網絡平臺指農產品B2B和B2C綜合性農產品網上商城。集約式中央廚房是按照客戶需求和相關標準統一搭建后，配套現代物流技術和系統管控服務，在指定區域內完成集中采購、集中倉儲、集中加工、集中質檢、集中包裝、集中冷鏈工藝、集中分銷配送、集中信息處理、集中結算等操作流程，集中發揮優化上游服務的重要作用，為客戶集中提供一個經濟、高效的大型綜合性中央廚房。

　　“這種模式簡單地說，就是農產品通過我們標準化生產，成為一道加熱即可品嘗的熱菜，而且保證味道正宗。”王曉峰說，以前只是聽說過標準化生產西餐，但經過他自己的反復實踐證明，讓50%的中餐生產標準化是可以成為現實的。這對于城市中廣大匆忙上班的工薪族來說，既免去了下廚房的辛苦，又節省了時間，還可以任意選擇自己喜歡的家常菜，過油肉啊，魚香肉絲啊，等等，絕對比飯店便宜。“這應該是太原市民未來的優先選擇。”

　　新生事物從出現到被大眾所認可，需要一個適應期。“清香園”快餐店則是王曉峰讓他的新理念打開缺口的“示范點”。“對于心存疑慮的消費者，在這里可以看到可口佳肴制作的全過程。”雄心勃勃的王曉峰說，“清香園”快餐店是“免洗凈菜”的下游延伸，低碳、環保、綠色的現代農業產業需要以終端為節點，以工業化生產、機械化操作、信息流為依托，打通“從農田到餐桌”的整個農業產業鏈。

　　“如果發展順利，將來在全市范圍內也許會出現更多的‘清香園’快餐店。”王曉峰說，“我不會選擇通過收取加盟費來快速擴張的方式，這樣會魚目混珠，難以掌控產品的質量。但我會選擇支持大學生創業加盟的方式。因為他們素質高，有理想有抱負，可以通過依托企業的發展來實現他們的創業夢想。這是一種共贏的局面。”