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　　香菜也就是芫荽，又名胡荽，是餐桌上常見的芳香開胃之品，常用來調味，即將其洗凈后切碎，撒在菜上或湯中，既美觀又可增進菜、湯的香味。香菜可清炒、涼拌及做餃子、包子的餡料。常用菜有：黃瓜拌香菜、龍須菜等。在藥用方面，香菜昧辛，性溫，有消食下氣，發表透疹，醒脾調中，伴陽助興等功效，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透、流感、痔瘡腫痛、脫肛以及性功能障礙等等。

　　《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢”。據分析其內含胡蘿卜素是蕃茄、黃瓜、菜豆的10倍以上，鈣鐵含量也高于一般蔬菜，在實際生活中它確實具有芳香健胃，驅風解毒之功，能解表治感冒，具有利大腸、利尿等功能，能促進血液循環。并有神奇的保健延年益壽作用。據測定它每克葉片中含有抗衰老SOD106.2毫克，被列為世界上最理想的抗衰老保健益壽特菜。香菜在港、澳、臺、東南亞及毆美國家極為暢銷，供不應求。在國內，2006年據山東省市場信息統計中心分析，香菜的平均批發價為9元/Kg還貨源緊缺。

　　傳統的香菜栽培方法：選地；施肥（每畝地施基肥5000Kg）；松土；細整地（做蛙，寬1～1.4m）；種子處理（搓開種子，以防出芽慢或出雙苗，用30℃至40℃的溫水浸泡5～6小時，撈出陰干）；播種（條播間距10～15cm，溝深5cm，撒播開溝深4cm）；田間管理（多次細致地中耕、松土、鋤草，一般整個栽培過程中進行2～3次，當苗長到3cm左右進行間苗定苗，適時根外追肥、澆灌水）；病蟲害防治；采收。

　　氣霧栽培：（分水氣和超聲波霧化）香菜只需對種子處理后直接用海綿塊或彈力棉播于栽培系統中（此系統模型多樣有立柱式、金字塔型、平面型、樹型等），然后啟動計算機進行管理，最后采收即可。中間一系列除草、施肥、打藥過程全部可免除，氣霧栽培使香菜的根系完全暴露于空氣中，不用任何土壤與基質。營養物質通過自身光合作用制造外，其余必需的礦質營養也是以氣霧的形式存在于根系的周圍，提高了吸收利用率。此種栽培大大節約了人力成本，省時省力省心，您只要等著收獲即可。此種模式通過智能計算機的控制給香菜提供了*的溫光氣熱，播種到收獲從時間、栽培面積上分析是土壤的５～10倍，也就是5~10畝的土壤栽培產量，用氣霧栽培只需占地一畝。此種栽培模式適用性廣，操作性強，對于瓜果蔬菜類的栽培均有廣闊的運用前景。