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　　1、主要優良品種

　　伏脆蜜。果實中大，較整齊；果形短圓柱形；平均單果重16．2g，*果重27g。果皮鮮紅色，果面光滑潔凈，極美觀。果肉酥脆無渣，汁液豐富，脆熟期鮮果含糖量30％，可食率96．5％，品質極上。果實8月中旬脆熟，一般在8月上中旬即可采鮮上市。此時其它鮮食棗尚未上市，極具開發潛力。樹體中大，樹勢較旺。成齡樹高3．5--4．1m。棗頭灰白色，略帶淺褐色，花量偏多，豐產穩產。適應性強，較耐旱；果實生長期很少落果。

　　冬棗。又名沾化冬棗、魯北冬棗。果實中大，近圓形；平均單果重14g，*果重23．2g，大小較整齊；果皮薄而脆，赭紅色，果肉脆嫩汁多，極甜，略具酸味和草辛味，無渣，鮮食含糖量40％，可食率96．9％，品質極上。果實9月下旬進入白熟期，10月中旬完全成熟，采收期長。樹體中大，樹冠開張，發枝力中等，枝葉較密。發育枝紫褐色，較光滑，針刺退化。花小而多，坐果率一般，需在花期進行環剝方可高產。適應性較強，在粘土、沙土及輕鹽堿地上均能較好地生長結果。定植后3年結果，產量中等。

　　長紅棗。又名躺棗，是分布于山東省棗莊市的農家傳統主栽品種，是鮮食制干兼用型品種。果實中大，長圓柱形。平均單果重16．7g，*果重31．7g，大小較整齊，果皮薄，赭紅色，果肉肥厚，汁液含量少，鮮棗含糖量為36％，可食率94．2％，品質上等。果實8月底進入白熟期，9月上中旬完熟，采收期較集中。制干率47％，干棗含糖量為79％。樹體高大，樹姿開張，樹勢強，樹高4--5m。抗逆性強，耐旱，耐瘠薄，平原山區均可栽培，托刺長，葉片窄長，花量中等，坐果穩定，早果性和豐產性均好。嫁接苗定植當年即可結果。

　　泗洪大棗。為江蘇省泗洪縣特產的鮮食及加工兼用型品種。果實大，短圓柱形；單果重40--60g，*果重83g，整齊度一般；果皮中厚，赭紅色，果肉肥厚，核中等大，汁液含量少，鮮棗含糖量33％，可食率92％，品質上等。果實9月底完熟，采收期較集中。樹體高大，樹姿開張，樹高4．5m。托刺退化或無，少數株托刺中等長，花量中等，坐果穩定，但早果性較差，栽后3年結果，5年以后方能進入結果盛期。

　　梨棗。又名山西梨棗。原產山西運城地區。為鮮食棗品種。果實大，長圓形，果重25--30g，*果重50g，果面不很平整，果皮中厚，淡紅色，果肉厚，白色，肉質松脆，汁多味甜，鮮棗含糖27．9％，可食率97％，鮮食品質上等。唯果肉松軟，貯運性一般，果實9月下旬成熟。樹體中大，樹姿開張。果實易裂，且易染炭疽病、輪紋病，采前落果亦重，適宜秋雨較少的地區栽培。

　　大雪棗。原產魯南山區，為特晚熟鮮食品種。果實扁圓形，單果重27--42g，*，果重80g；果面平整光滑，赭紅色。果肉肥厚，綠白色，鮮棗含糖量30％，可食率95％，10月中旬成熟，果實較耐貯運，不裂果。樹體較大，樹冠開張，1--2年生二次枝有彎曲下垂現象。新生棗頭結果能力強，前期豐產性好。

　　大白鈴棗。果實大，不很整齊，多數近球形或橢圓形，少數呈饅頭形；平均果重26．8g，*果重42g；果皮中厚，棕紅色，美觀，果面有不明顯的凹凸起伏。果肉松脆，汁液中多，味甜，鮮棗含糖33％，可食率96％，品質中等。果實9月上旬成熟，不裂果。樹體中大，樹姿開張，發枝力中等。樹高4．5--5m。棗頭紅褐色，針刺不發達，短小或無針刺。豐產穩產。

　　贊皇大棗。果實大而整齊，長圓形或倒卵形，平均單果重17．3g，*果重29g，果皮深紅色，較厚，韌性好。果肉致密質細，汁液中等，鮮棗含糖35％，可食率96％，品質上等。制干率47．8％。果實9月下旬成熟。樹體高大，樹姿開張，樹勢強健。適應性強，耐旱，耐瘠薄，較豐產。

　　金絲新4號。平均果重10g，是金絲小棗品種群中果個*的。果皮薄，淺棕紅色，果肉細胞致密，鮮棗含糖45％，可食率97．3％，品質極上，9月底10月初完熟。樹勢較強，幼樹針刺發達，坐果穩定，高產穩產。

　　2、栽培技術

　　(1)園址選擇。棗樹屬淺根性強喜光的多年生果樹。結果早，壽命長。建園時應以沙壤土為佳，重粘土宜逐步進行客沙改良。丘陵或山地，應選擇背風向陽或半陽坡地發展，低洼地要求排水良好，無長期積水或起高壟方可栽植。

　　(2)栽植密度。棗樹的栽植時間從落葉到翌年萌芽前均可進行，以秋季落葉后栽植為宜。一般情況下，山地棗園中等密度多采用2mx4m株行距，高密度可采用2mx3m株行距。平地棗園則根據建園方式可分為以下兩種密度栽植：密植棗園采用2mx3m株行距，南北行向，多用于優良品種“短密豐”栽植，尤其是城郊、工礦區的良種鮮食棗品種，一般情況下，栽后第2年即可獲得可觀的經濟收入；間作棗園宜采用3--4mx4--6m株行距，南北行向。多用于商品糧產區的棗糧間作。

　　(3)土肥水管理

　　深翻改土。一般在深秋或早春土壤解凍后進行，方法是在距棗樹干1m處至樹冠投影外圍區域翻25cm以上，對土層深厚的平地棗園可進行小機具的耕翻，以消除浮根，促使根系下扎，增加土壤通透性和有機質，消滅土中越冬害蟲，每年春季萌芽前樹盤蓋黑地膜，可防雜草滋生和促進棗樹根系生長。

　　施基肥。施肥一般分為春施和秋施兩種，以秋施效果*。秋施多在棗果收獲后的9月下旬至10月上旬進行，此時正處于樹體營養物質積累期，傷根也容易愈合，并能促使新根萌發，對翌年生長發育極為有利。基肥以有機肥為主，并適當配合部分速效性化肥。常用的基肥有堆肥、圈肥、作物秸稈、綠肥、人糞尿等，速效肥以硫酸鉀復合肥、果樹專用復合肥等為宜。在栽后1--2年內畝施基肥2000--3000kg，3年后畝施基肥4000--5000kg，施基肥宜采用挖穴施入法。

　　追施肥水。追肥在棗樹生長季節進行。第1次在萌芽前進行，施入時間以萌芽前10--15天為宜，成齡棗園每株施尿素0．5kg，施肥時在距離樹干30cm周圍挖3--5條放射狀施肥溝，一般溝深10--20cm，長30--40cm；第2次在初花期進行，用肥量不宜過大；第3次在果實膨大期，這次追肥在生理落果期進行，以磷、鉀肥為主，氮肥為輔，每株施過磷酸鈣0．5kg加0．1kg鉀鎂肥，這次施入的鉀肥，對果實發育，提高果實品質較重要。同時還可根據生長狀況進行葉面噴肥。一般從5月初即萌芽展葉后開始，到8月份即果實成熟前止，每隔15天至20天進行1次。在萌芽至開花期噴0．3％尿素；果實膨大期至采收期噴0．3％尿素和植物營養素。在秋季果實采收后的樹體營養回流期，葉面承受能力增強，噴肥的濃度可適當加大一些。

　　一般情況下全年在萌芽期、開花期、幼果期和土壤解凍前澆水4次即可，一般都與追肥相結合。

　　(4)整形修剪。樹形采用自由圓錐形，負載量大，有利于早結果，早豐產。具體操作方法是在距地面35--40cm以上，每隔25--30cm選留1個主枝。主枝下長上短(60cm左右)，成形后下寬上窄呈圓錐形。各主枝上結果枝組的留量一般下層4--5個，上層3--4個。每個結果枝組留4--5個二次枝摘心。結果枝組在主枝上互不擁擠、不交叉重疊。樹冠生長達到要求后落頭回縮。對各主枝之間沒有利用價值的交叉枝、直立枝等，應提早從基部疏除。結果枝組結果能力下降時，可從基部選留適當的棗頭重新培養，也可重短截主枝，刺激隱芽萌發棗頭，來培養新的主枝或結果枝組。

　　(5)花果管理。一是在花期前對發育枝、二次枝進行摘心，能抑制枝條生長。二是花期噴水，提高空氣濕度。三是噴灑赤霉素，保證坐果穩定。噴灑時間以盛花期每一棗吊平均開花4--6朵為宜。赤霉素的噴灑濃度為10x10(右上-6)--15x10(右上-6)。四是棗園放蜂。

　　為有效地減輕落果，可在采前30--40天連噴2次7x10(右上-6)的萘乙酸。

　　(6)病蟲害防治。萌芽前噴1遍波美3--5度石硫合劑，5--7月份，每隔15--20天噴1遍1000倍敵殺死加1500倍滅幼脲3號，防治棗癭蚊、棗步曲、棗芽象甲等害蟲。8月份以后，噴2--4次800倍40％多菌靈或25％粉銹寧或等量式波爾多液，防治棗銹病、棗炭疽病等。