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影響橙汁加工食用安全性的因素有哪些？在生產上如何控制？
影響橙汁加工食用安全性的因素主要有：① 橙汁原料 ② 橙汁加工設施的衛生條件 ③ 橙汁加工技術人員的健康狀況及素質④生產管理。
根據橙汁加工食用安全性的影響因素，在生產上主要通過以下幾個方面進行橙汁安全性控制：
①對原料生產要進行農殘控制，防止違禁農藥、肥料和污水的使用，加工前對原料進行品質評價，防止不合格的果實上線加工，并進行徹底清洗果面，必要時用專門的食品清洗劑清洗，剔除蟲果、爛果，另外用于清洗的刷子長期浸泡后不宜使用，以防刷子疏松后脫落污染產品。
②盛放橙汁的容器選應用不銹鋼材料，并設計成圓形的形狀，以便清洗；此外，設備的設計要符合FDA、USDA以及其他一些相關規定的要求，使用CIP清洗消毒系統。避免橙汁加工中可能出現的衛生污染，如老鼠、昆蟲等的危害以及細菌和酵母等的不利影響，要使用金屬等檢測器清除金屬、玻璃等異物。
③負責橙汁加工的技術人員必須保證身體健康，并且要經過嚴格的橙汁加工技術培訓，要辦理衛生健康證、養成清潔的好習慣，有責任心。
④要建立質量安全控制系統，通過ISO、HACCP、KOSHER等認證。
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