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1、原料 鮮橘皮10千克，白砂糖8千克，食鹽500克，食用明礬粉200克，香料粉適量。
2、浸泡 將潔凈的橘皮去橘蒂，浸入500克食鹽和100克明礬溶液中，水的用量以能浸沒(méi)橘皮為度，浸泡一夜。
3、除苦 將橘皮撈起濾干，放入鍋內(nèi)，加入清水適量和明礬粉50克煮沸2～3分鐘，去除苦澀味。
4、再浸泡 將橘皮撈出用清水沖洗至冷卻，再倒入清水中浸漂，加入少許明礬粉，隔4小時(shí)后換1次水，共換水3次。然后撈起瀝干。
5、糖腌 用白糖5千克（采用一層橘皮撒一層糖）將橘皮腌漬在容器中3～4天，每天翻拌1次，讓其均勻吸糖。
6、糖煮 再將橘皮和糖液一起倒入鍋內(nèi)燒煮30分鐘左右，當(dāng)橘皮起亮光時(shí)，把剩下的3千克糖粉陸續(xù)加入，然后出鍋。
7、晾曬 將橘皮放在竹簾上晾曬，參照橘皮糖干燥法晾至潤(rùn)干。
8、加抖 將不同風(fēng)味的香料粉混合，均勻拌入橘皮中，使其沾附均勻，即成風(fēng)味蜜橘皮。
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