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    12月12日，北京迎來一場降雪，這也是新發地首家中型便民直營平價菜市場正式開業的第5天。按照北京市菜籃子惠民工程的要求，該菜市場主要蔬菜品種都將實行平價銷售，通過北京市發改委價格監測中心的每天零售數據監測，零售價要確保低于平均菜價的10%以上。這里的菜價是否便宜，又是如何能做到持續低價的？記者來到這家位于朝陽區延靜里中街的菜市場進行了采訪。

    “這里的菜確實便宜不少，西紅柿每斤1.99元，外面的菜市場要3塊錢。雞蛋每斤4.5元，在一些連鎖超市要賣到5元。”小區70歲的鮑文壽老人說。最近幾天，老人一直來這里買菜。

    這個市場營業面積有1000平方米，經營蔬菜、水果、糧油、肉蛋、副食等多種農產品(5.54,0.50,9.92%)。“菜場有200多種蔬菜品類，現在每天的客流有5000人次。”菜市場負責人殷鴻宇告訴記者。開業前期經過了3個月的市場調研，菜市場周邊500米半徑范圍內有住戶1.6萬多戶，便民菜場首先要靠近居民密集區，這樣的人流才能支撐菜市場的正常經營。

    如何能做到低價呢？殷鴻宇說，采取“基地+批發市場”雙采購機制有效降低了交易成本。首先，北京和河北的簽約供應基地是保證。占據菜籃子主體的應季大路菜來自河北固安、永清等4個縣的近萬畝蔬菜基地，而有機類蔬菜來源于北京農科所在順義和大興的優質蔬菜基地。成本控制是關鍵，便民菜場提供標準化的分揀筐，直接在地頭收菜、篩選、包裝，大大減少中間環節的蔬菜損耗。

    蔬菜直通車是另一個保障。便民市場在新發地設有一個小型分揀配送中心，負責采購批發市場內商戶的蔬菜。菜場經理高峰說，前一段，一些蔬菜品種滯銷，我們就在新發地市場采購了大量的滯銷品種，以低價直接賣給消費者。每天都有兩輛蔬菜直通車從分揀中心出發送到賣場。清晨6點前，多個渠道的蔬菜水果就已到貨。根據銷售情況，下午還有一次緊急補貨，確保蔬菜不斷銷。

    “昨天半夜我一直在新發地批發市場統籌菜源。”高峰說，每到雨雪天氣之前的一天，各家菜市場都會去搶貨，第二天菜價都有不同程度上漲。下雪天確實會提高進菜成本。如只是北京下雪，進貨菜價一般會上漲10%至15%；而如果在北京和河北產地都持續下雪，蔬菜的收獲、運輸都有一定困難，這樣進貨價格會上漲30%。

    低價如何能持續？“要讓菜市場維持正常的盈利，低價才能長久。”高峰說，我們在對主要蔬菜品種堅持低價10%的同時，進口水果、高端水果的定價則與市場均價持平，以維持利潤來源。這樣既能滿足絕大多數市民低價買菜的期望，菜場自身也能生存和發展，畢竟菜場的租金和人工費用是實實在在的支出。

    新發地農產品批發市場占到北京蔬菜供應量的七成，批發型蔬菜經紀人大多是走量，扣除運輸成本，各類蔬菜的進京批發價格相對地頭收購價增幅并不大，但是到餐桌要經過一道或多道各類中小型菜市場，菜價在多道流通環節中出現不可避免的上漲。便民直營菜市場的目的就是方便周邊居民，控制零售終端的價格。新發地農產品市場董事長張玉璽表示，今后一年，新發地計劃在多個人口聚集區，新開至少10家類似的中型直營菜市場。