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　　韭菜 選用產量高、品質好、耐寒韭菜品種，如平韭4號、平韭5號等。選擇土層深厚、通透性強、有機質含量高、排灌方便的沙壤土地種植。冬前深翻凍垡，播前結合整地施足基肥，每畝施腐熟有機肥5000～6000公斤，做3米寬的高畦，便于夏季排水。

　　4月中旬按行距30厘米開溝條播，溝深6厘米，每畝用種量3～4公斤。播后澆透水，覆土2厘米厚，上蓋地膜增加地溫、保持土壤濕潤，以利于出苗。70%幼苗出土時撤去地膜。齊苗至苗高16厘米不施肥，隔7～10天澆一次小水。苗高16厘米后，結合澆水每畝施人糞尿500公斤。以后適當控制生長，防止韭苗長得過高。立秋后天氣轉涼，是韭菜的生長旺季，要加強肥水管理，結合澆水施追肥2～3次，每次每畝用尿素15公斤、氯化鉀30公斤。澆水根據天氣情況進行，干旱時每隔5～7天澆一次水，保持地面濕潤。土壤封凍前干旱要澆一次封凍水，以保證扣棚后的需要。立秋后發現植株抽薹，及時摘掉嫩薹，以促進根部養分積累。

　　植株營養回根后（即地面以上枯死）扣棚，扣棚前清園，畦面鋪一層腐熟廄肥，每畝用量5000公斤，施肥后劃松土壤，以利提高地溫。兩畦扣一大棚，再在大棚內扣兩個小拱棚，選用無滴膜覆蓋。白天棚溫控制在18～23℃，夜間控制在8～10℃，中午棚溫不能超過25℃。扣棚后45天左右收割第一刀，收獲4～5刀后一般不收割，進入養根期。一般畝產6000公斤左右，每畝年產值5200元。韭菜種植一次可連續收獲4年。

　　矮生菜豆 選用早熟、耐低溫、抗病品種，如江蔬81-6、美國供給者等。次年2月中旬將菜豆干籽直播于韭菜行間，每畝3000穴左右，每穴4粒，每畝用種量4公斤。在第一對真葉展開，復葉開始出現時，結合澆水施少量腐熟人糞尿，每畝施500～1000公斤，并配以過磷酸鈣和氯化鉀各2公斤。植株現蕾時，結合澆水每畝施人糞尿2000公斤或速效氮磷鉀復合肥15公斤。通常結莢期澆水2～3次，棚內溫濕度管埋同韭菜。外界夜間最低氣溫穩定在12℃以上時（即4月下旬）撤掉棚膜。為防止落花落莢，可以用1～5毫克/升的萘乙酸溶液或15毫克/升的吲哚乙酸溶液噴花序。一般在播后50～60天開始采摘，連續采摘40天左右。矮生菜豆畝產1450公斤左右，平均畝產值3600元。

　　絲瓜 選用耐寒性強、早熟、豐產抗病品種，如江蔬1號、淮陰早絲瓜等。次年1月下旬采用大棚營養缽育苗。3月中旬瓜苗有3～4片真葉時，定植于大棚中間排水溝兩邊，一邊栽1行，株距1.2米，每畝栽180株左右。移栽前澆足活棵水。絲瓜主蔓長50厘米時引蔓上棚架。第一雌花出現前摘除所有側蔓，結瓜后選留強壯、早生雌花的側蔓結瓜，其余側蔓保留1片葉摘心。進入盛瓜期后注意引蔓，使之均勻分布，及時摘除老葉、病葉、卷須、小杈枝和無瓜枝。及時理瓜，摘除畸形瓜，植株調整宜在晴天下午進行。每采收1～2次施肥澆水，每畝施尿素15公斤或三元復合肥15公斤，兩種肥料交替施用，盛瓜期始終保持土壤濕潤。前期在晴天上午9—10時進行人工輔助授粉。從雌花開花到采收嫩瓜一般需10～12天，盛瓜期每隔1～2天采收一次，采收宜在早晨進行，用剪刀剪斷果柄。絲瓜一般畝產3200公斤左右，平均畝產值3500元。