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選好越冬池
選用形狀規則、背風向陽、水深1.2米以上的池塘作青蝦越冬池，池中投放一些水花生之類的水草或柳樹枝、瓦片、磚塊等隱蔽物供青蝦棲息。一般每畝投放水草150～200公斤，柳樹枝25～35公斤。
理放養
一般在12月中下旬晴暖天氣進行放養，選擇體質健壯、附肢齊全的親蝦，每畝投放200～500尾/公斤的雌蝦、140～240尾/公斤的雄蝦15～25公斤，雌雄比為2∶1。幼蝦越冬時每畝投放2000～3000尾/公斤的蝦苗20～40公斤。
適時投餌
在晴暖天氣，水溫10℃以上時，適量投喂一些米糠、豆餅、砸碎的螺貝類等，投餌量占蝦體總重的2%～4%，低于10℃時可減少飼料投喂量或不投。
加強管理
整個越冬期間，要有專人管理，定期巡塘，檢查親（幼）蝦越冬、攝食情況，保持水質清新，溶氧充足，做好防污染、防敵害的工作。如水面有結冰現象，應及時破冰增氧，嚴防因缺氧造成青蝦窒息死亡。
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