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用料
主料：茄子450克、牛肉餡200克
配料：青豆
調料：辣醬、雞粉、味精、淀粉、精制油
制作步驟
1、茄子改刀成寸段，掏空瓤，釀入調好味的牛肉餡。
2、釀餡茄子拍淀粉，炸制成熟，碼盤待用。
3、勺內底加油，放入調料，收汁淋在茄子上。青豆焯熟后，點綴盤邊即可。
制作關鍵
掌握好炸制茄子的時間和火候。
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