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　　甜玉米又名菜玉米，以未熟果穗胚乳甜質子粒為產品供食用。
　　（一）起源與分布甜玉米原產美洲熱帶地區，在墨西哥南部考古發現玉米穗軸，距今已有5400～7200年。但直到18世紀才被發現和重視。主要分布在歐洲、美洲各國及俄羅斯。在美國是主要蔬菜之一。近年來在日本、中國臺灣和香港市場上成為熱門蔬菜之一。
　　中國20世紀40年代中期從美國引入，僅在少數城市附近有零星栽培。
　　（二）營養價值與用途甜玉米富含可溶性碳水化合物。脂肪和蛋白質，含維生素A豐富，粉質淀粉含量少。
　　甜玉米種皮薄，口感鮮糯，香甜。適于煮食、做菜、制罐頭。近年來中國還有少量鮮穗出口。（三）特征特性甜玉米為禾本科玉米屬中的一個栽培亞種，一年生草本植物。
　　甜玉米為須根系，強大，可深入土內2．5米左右，擴展直徑2米左右。莖基部莖節易發生不定根，地上莖也易發生氣生根。
　　株高2．5米以上，基部莖節分蘗性強。雌雄同株異花，雄花序自莖軸頂端抽生，為分散圓錐花序，風力傳粉。雌花序側生于葉腋間，為肉穗花序。花序外裹有綠色苞葉。
　　甜玉米為喜溫作物，對溫度的要求略高于普通玉米。種子發芽溫度范圍為12～28℃，適溫為30～35℃。根系生長的平均溫度為17～24℃，低于10℃，根系停止生長。莖葉生長適溫為22～24℃，開花期和果實發育期適溫為25～27℃。
　　甜玉米是短日照作物，8～12小時的日照可促進植株生長發育，縮短生育期。日照縮短，植株易矮化。要求光照充足，否則，植株徒長，結果不良。
　　甜玉米耐旱、耐澇。對水分的要求嚴格，耗水量大，開花結果期水分不足會嚴重減產和降低品質。
　　甜玉米對土壤要求不嚴格，但以土層深厚，有機質含量高的土壤為宜。適宜的pH為5～8。
　　（四）類型與品種甜玉米按對積溫的要求可分為早、中、晚熟種；按含糖量可分為甜玉米和超甜玉米。目前生產上的主要品種有：
　　1．浙甜1號浙江省農業科學院東陽玉米所育成。為中熟超甜玉米。生育期：春播為90天，夏播為95天，秋播為75天左右。植株較矮壯，株高1．8～2米，抗倒伏性好。穗位高60～70厘米，單稈單穗，穗型大，平均穗長21厘米、粗5．1厘米，穗重300克左右，籽粒黃色，排列不整齊。種皮薄，糖度16％左右，口味鮮美，品質優，適于鮮食和加工。
　　2．華南20華南農業大學育成。中熟，生育期：春播為85～90天。植株長勢強，株高2米左右，抗倒伏。單稈單穗，穗形中大，穗重250～300克，籽粒乳白色，排列整齊。種皮薄，糖度14％左右，口味鮮美，品質優。（五）栽培技術
　　1．整地應選擇土層深厚的肥沃地塊栽培。為防止雜交變質，應與其他玉米隔離300米以上。
　　2．播種甜玉米在長江下游，春、夏、秋季均可播種。春播當地表5厘米處地溫穩定在12℃以上時為適期。地溫不足易爛種。長江下游從3月下旬至8月上旬播種。播種分直播和育苗兩種方式。
　　（1）直播播種前浸種1天，播深2厘米，每穴3粒，每公頃用種量15～22．5千克。
　　（2）育苗春季育苗可在大棚、小拱棚內進行。播前灌水，撒種覆土。苗齡25天，3葉期即可定植。
　　3．栽植密度直播或育苗移栽的株行距為30厘米×60～70厘米。極早熟種株行距為30厘米×50厘米。
　　4．田間管理3葉期時間苗，6葉期時定苗，并及時補苗。
　　應及時追肥。第一次追肥在定苗至拔節前，6～7葉進行。每公頃施腐熟的人糞尿7500～12000千克，或尿素150千克。
　　第二次追肥在拔節期至雄穗抽出前，14～15片時進行。以促進雌穗的小花分化，增加籽粒數。每公頃施人糞尿15000千克，或復合肥225千克。
　　第三次追肥在玉米授粉后，籽粒灌漿前期進行，促進籽粒的發育膨大。此期追肥宜早施、輕施。否則植株貪青，延緩采收。每公頃施復合肥雨季要及時排水，防止澇害。干旱時，特別是籽粒灌漿期應經常灌水，保持土壤濕潤。
　　施肥前要松土除草，施肥后要培土，促進不定根的生長，防止倒伏。
　　甜玉米一般為單稈單穗，應及時除去基部分菜，除去細弱的雌穗，只保留1個果雌，以提高果穗的品質。
　　5．采收當甜玉米籽粒發育飽滿，含水量適中，種皮薄，外觀上看花絲變成棕色枯干時為采收適期。一般春、夏播甜玉米，授粉后17～21天采收，秋播甜玉米，授粉后25天左右采收。采收過早，籽粒不飽滿，含水量高，缺乏風味，產量低。采收過遲，種皮硬化，糖分降低，品質下降。所以，采收一定要適期。
　　采收宜在清晨冷涼時進行。收后果穗在16℃時可保存5天左右，在10℃時可貯藏7天。收后忌太陽曝曬，以免失水干硬。
　　（六）病蟲害防治甜玉米的主要病害有大、小斑病，絲黑穗病和黑粉病，可通過輪作，清除田間殘留病株和改善通風透光來防治。發病時可噴70％甲基托布津1000倍液；或50％多菌靈800～1000倍液防治。
　　甜玉米的蟲害有地老虎、螻蛄危害幼苗，可每公頃用5％呋喃丹顆粒劑45千克撒施地表防治。玉米螟危害時可用20％殺滅菊酯6000倍液防治。
　　（七）發層前景預測甜玉米在國際市場上是暢銷蔬菜，中國的出口業很有發展前途。中國多數地區有食用一般嫩玉米的習慣，甜玉米的品質優于一般玉米，所以食用習慣不用培養就很普及。由此看來，甜玉米的國內外市場都很巨大，發展起來障礙不大。