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　　一、采收成熟度不同，荔枝的耐藏性不同。如果采收過早，果實尚未發育完全，會影響到果實的品質，成熟度過高，則耐藏性較差。若要長期貯藏或長途運輸，適宜的采收成熟度是8～8.5成熟。成熟度的判斷可以通過內外果皮的顏色，也可通過果實的糖酸比來判斷。不同品種的判斷標準稍有差異。以淮枝為例，其評定標準是：以外果皮龜裂片轉紅，裂片溝轉淡黃色，內果皮基本上是白色，果肉可滴定酸約0.22%～0.24%、可溶性固形物約17.5%～18%，糖酸比約為70。內果皮已轉紅的果實，表示已過熟，不宜長期貯運，只宜立即銷售。

　　采收應在晴天的清晨進行，忌在烈日下或雨天或臺風雨采收，在烈日下采收，田間溫度高，果溫難以下降，果皮容易變褐，品質急劇下降。在風雨天采收，在貯運過程中果實很容易發病腐爛。

　　荔枝的采收一般是成簇采收，采收時要輕拿輕放，盡量減少機械損傷。

　　二、挑選、分極

　　采后經挑選，剔除爛果、裂果、病蟲害果及褐果，選擇無病蟲害、果皮無褐色斑點和生長正常的果實作貯運，對于出口的荔枝，還要去除果梗。

　　三、清洗與保鮮劑處理

　　主要采用華農大果蔬采后生理研究室生產的荔枝保鮮劑Ⅰ號和Ⅱ號進行采后處理，對抑制荔枝貯運過程中的褐變和腐爛有明顯的效果。先用保鮮劑Ⅰ號清洗果實，再用水沖洗，晾干后用荔枝保鮮劑Ⅱ號浸果實1分鐘，稍晾干后包裝。

　　四、包裝

　　根據不同的市場要求，包裝形式可用紙箱、禮品盒，內襯低密度聚乙烯袋（厚0.03～0.04毫米）包裝，可裝2.5～5公斤；也可采用塑料箱，內襯低密度聚乙烯袋，可裝2.5公斤或10公斤。進入超級市場的包裝可采用托盤小包裝，再用EVA無滴保鮮膜包封。如需在常溫條件下貯運，果實可先經預冷后用塑料袋包裝，再用泡沫箱作外包裝，它可起到保溫作用。

　　五、預冷

　　荔枝采收正值盛夏，溫度高，果實呼吸強度大，水分蒸發快，使果實采后迅速變褐變質。因此，果實采收后應盡快預冷，以消除果實的田間熱。預冷方法可用冷庫強制通風預冷、真空預冷、冰水預冷等方法。要求在采收后6小時以內包裝、預冷、入冷庫貯藏。采收后包裝、預冷、入庫越及時，保鮮效果越好。

　　六、貯藏和運輸

　　荔枝的貯運適溫為3～5℃。貯藏在2℃以下的果實易發生冷害，導致果皮褐變，影響貯藏效果。貯藏溫度過高，則貯藏期短。運輸要求的條件與冷藏一致，長途運輸最好采用冷藏車和冷藏集裝箱。如果沒有冷藏車船，采用普通貨車運輸，可將荔枝先預冷，裝車前轉入泡沫箱，同時在車廂周圍用泡沫板或棉胎等材料保溫，并加適量的冰，也可進行4天左右的運輸。生產上也有直接采用泡沫箱加冰的方式運輸荔枝，但這種方式風險性較大。

　　七、銷售

　　按上述規程操作，荔枝可保鮮30天以上、好果率90%以上。經貯藏后上市銷售，離開冷藏條件后不打開塑料袋包裝，可延長貨架時間，如用泡沫箱保溫則貨架時間更長。但荔枝貯藏時間越長，貨架壽命越短。