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柿子貯藏保鮮方法

畜牧家禽網  來源:遼寧金農網 閱讀數:

  1、室內堆藏法選擇通風陰涼干燥的窯洞或空屋,打掃干凈后鋪10-20cm厚的稻草,然后將選好的柿果輕輕擺于稻草上3.--4層。貯藏期間應注意檢查,發現爛果及時撿出,此法可貯藏至春節。

  2、露天架藏法選擇陰涼晝夜溫差變化不大的地方,用木柱搭架,架高1米,架面大小依貯量而定,架上先鋪一層竹箔或玉米桿,再鋪10―15cm厚的稻草,將柿果仔細擺放草上,堆碼厚度不超過30cm,便于通風,避免軟化或壓破。柿果上面用稻草覆蓋保溫,上設防雨棚,以防雨雪滲入,引起腐爛。此法可貯至翌年“清明節”前后。

  3、自然凍藏法在背陰涼爽的平地上,挖寬、深各33cm,長度適宜的四條通風溝,溝上和四周鋪9-12cm厚的秸簾子,于霜降后,將柿果放在簾子上5―6層,任其自然凍結,并以干草覆蓋柿果30~60cm厚,以保持較穩定的低溫。立春后氣溫回升,可用土將兩端堵實,防止柿果解凍,以延長貯藏期,此法可貯至春節以后。

  4、液藏法所用溶液由明礬、食鹽和水配成。食鹽起防腐作用,明礬可保持果肉硬度。方法是:(1)將水燒開,每50公斤水加入3.5公斤食鹽,3公斤明礬,溶化后冷卻備用。(2)將配好的溶液倒人一干凈的缸內,將柿果放人并完全浸沒,上蓋并用竹簾壓實。當水分減少時須及時添加,注意保持貯藏溫度在5~C以下。此法可貯藏4―5個月。

  5、速凍法柿果預冷后先放在―20~C以下的冷庫里處理1―2晝夜,然后在―IO~C左右溫度下貯藏,柿果風味、色澤變化較小,可以周年供應,但從冷庫取出后需及時銷售,否則迅速變軟變褐。

  6、塑料薄膜硅窗貯藏用O.08mm厚的聚乙烯塑料薄膜做成長80cm,寬lOcm的塑料袋,袋上粘有79.2cm2的硅窗。將七成熟的鮮柿果放在硅窗袋內,每袋裝8公斤,另加0.6ml仲丁胺防腐劑,將袋密封。貯藏中,若室內溫度超過15~E,早晚應打開門窗降溫:低于9~C,則應進行升溫,使室內溫度保持在11~C左右。貯藏的第21、33、45天各檢查一次。檢查時,開袋放風,每次15分鐘。此法可貯藏2個月。

  7、氣調貯藏選用O.04mm厚的聚乙烯薄膜袋裝人柿果,每公斤柿果噴2.6m135%的酒精加去氧劑0.8-0.6克,保持袋內氧1-2%,二氧化碳4-7%。袋內還可放人飽和的高錳酸鉀載體:按每噸柿果17克使用、貯藏溫度0―1℃。

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