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泥鰍養殖可使用土質較肥、有水源保證的連片稻田，也可使用淺水湖、庫、沼澤、灘地等大型水域。小規模養殖可使用低產魚池、藕塘、育珠塘、小溝渠、低洼地。庭院式養殖可使用房前屋后宅基地、廢舊坑凼等。在條件較好的地方也可建造一批專用養鰍池。為減少土方量，節約基建投資，可使用低洼地作埂蓄水后進行養殖。如若進行規模生產，選址應考慮水源有充分保證，但不被澇淹，沒有工業、農業廢水排放，溫度低的地下水不直接進入的地方，同時要交通便利，有電力供應。
泥鰍對水質的要求不高，井水、河水、湖水、地下水、自來水都能適應。但被農藥污染或化學藥物濃度過高的水對泥鰍生存和長的不利，所以，用水、用藥、使用肥料都應達到無公害水產養殖要求。
除水質外，土質對泥鰍品質也有較大的影響，在符合無公害養殖場地要求的前提下，選擇適宜底質。在沙土為底質的水域中養出來的泥鰍，體烏黑、脂肪少、骨骼硬、肉質較差；而在黏土中養出來的泥鰍則體黃色、脂肪少、骨骼硬、肉質較差；而在黏土中養出來的泥鰍則體黃色、脂肪少、骨骼軟、味鮮美。所以最好應選含豐富腐殖質的黏土底質地方進行泥鰍養殖。
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