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　　近年來(lái)，隨著人民生活水平的不斷提高以及無(wú)公害農(nóng)業(yè)的迅猛發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品安全。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中由于化肥的過(guò)量和不均衡施用，在局部地區(qū)和某些作物上產(chǎn)生了一些負(fù)面影響。

　　為消除由此對(duì)企業(yè)造成的負(fù)面影響，2002年初，中國(guó)農(nóng)科院土肥所以及山西長(zhǎng)治、河南新鄉(xiāng)、河北秦皇島、山東壽光土肥站進(jìn)行了“硝酸磷肥和硝酸銨對(duì)蔬菜品質(zhì)和產(chǎn)量的影響”的研究，并在魯、晉、冀、豫四省組織實(shí)施了“硝態(tài)氮肥對(duì)蔬菜品質(zhì)、產(chǎn)量影響”的試驗(yàn)。中國(guó)農(nóng)科院土肥所林葆研究員在總結(jié)各試驗(yàn)情況過(guò)程中指出：2002年在各地區(qū)開展的“硝態(tài)氮肥對(duì)蔬菜品質(zhì)、產(chǎn)量影響”試驗(yàn)結(jié)論基本一致，從試驗(yàn)的結(jié)果來(lái)看，不論是施用含硝態(tài)氮的肥料，還是含銨態(tài)氮或尿素態(tài)氮的肥料，只要氮肥用量相同，蔬菜中硝酸鹽的含量沒(méi)有明顯的差異，所以一些地方把蔬菜中硝酸鹽含量超標(biāo)歸咎于施用含硝態(tài)氮的肥料是不科學(xué)和不正確的。

　　試驗(yàn)報(bào)告緒論認(rèn)為，從產(chǎn)量方面看，一般施用肥料的蔬菜要比不施肥的產(chǎn)量高，在高肥力的地塊上，過(guò)量施用氮肥，有時(shí)會(huì)造成蔬菜的減產(chǎn)；在旱作土壤條件下，土壤中的氮素形態(tài)以硝態(tài)氮為主，不論是以何種氮肥形式施入土壤，都將迅速地轉(zhuǎn)化為硝態(tài)氮；同時(shí)，在該條件下，蔬菜吸收的氮素形式也以硝態(tài)氮為主；從試驗(yàn)分析結(jié)果看，施肥可以明顯增加土壤與蔬菜中的硝酸鹽含量，但不論是施用含硝態(tài)氮的肥料，還是施用含胺態(tài)氮或酰胺態(tài)氮的肥料，只要氮素用量相同，蔬菜中的硝酸鹽含量沒(méi)有明顯差異。說(shuō)明蔬菜中硝酸鹽的含量與施入的含氮肥料種類無(wú)關(guān)，而與施用量密切相關(guān)，一般會(huì)隨施肥量的增加而增加；土壤肥力與蔬菜中的硝酸鹽含量密切相關(guān)，試驗(yàn)證明，在高肥力的土壤上，即使不施用氮肥，蔬菜中的硝酸鹽含量仍可超標(biāo)；同時(shí)，收獲期與施肥時(shí)間間隔過(guò)短，也是導(dǎo)致蔬菜中硝酸鹽含量超標(biāo)的重要原因；化肥本身不存在引起蔬菜中重金屬等有害物質(zhì)超標(biāo)的問(wèn)題，而值得注意的是防止農(nóng)業(yè)環(huán)境(土壤、水、空氣)的污染；在綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，不應(yīng)排斥施用化肥(特別是含硝態(tài)氮的肥料)，而是應(yīng)該走有機(jī)無(wú)機(jī)肥相結(jié)合的路子。

　　林葆研究員提出：化肥與農(nóng)藥是性質(zhì)完全不同的兩類農(nóng)用化學(xué)品，在討論其對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和環(huán)境的污染時(shí)，不應(yīng)混為一談；從植物礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)理論出發(fā)，不論施用有機(jī)肥料或化學(xué)肥料，作物主要以礦物質(zhì)形態(tài)(無(wú)機(jī)形態(tài))吸收養(yǎng)分，不應(yīng)把有機(jī)肥與化肥對(duì)立起來(lái)，認(rèn)為施用有機(jī)肥的農(nóng)產(chǎn)品是綠色和有益健康的，施用化肥的農(nóng)產(chǎn)品是有害健康的。從各方面看，最好兩者配合施用；在化學(xué)氮肥中，不應(yīng)把硝態(tài)氮和銨態(tài)氮對(duì)立起來(lái)，從而禁止使用含硝態(tài)氮肥。因?yàn)橥寥乐杏绕涫呛档乇旧砭痛嬖谙鯌B(tài)氮，施用銨態(tài)氮肥后只要條件適宜，很快就會(huì)轉(zhuǎn)化成硝態(tài)氮。而且有些作物如蔬菜、煙草等是喜硝態(tài)氮作物。國(guó)內(nèi)外的一些試驗(yàn)都證明，硝態(tài)氮和銨態(tài)氮的配合使用，往往有較好的增產(chǎn)效果。在我國(guó)生產(chǎn)的化肥中，含硝態(tài)氮肥料的比重很小，像硝酸磷肥在我國(guó)的應(yīng)用前景是很好的。