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　　鱘魚是口下位，故適于食用沉性顆粒飼料。飼料粒徑因魚個體大小而異。與一般淡水魚相比，其對蛋白含量要求較高。苗種飼料中的粗蛋白含量應在50%以上，并適當增加魚油含量。成魚飼料中的粗蛋白含量也應保持在40%以上，并適量加入維生素等，保持營養均衡。我國南方地區也有使用鰻魚飼料喂養鱘魚者，但據反映長期投喂會使鱘魚身體過于短胖，不利于進一步長大。

　　在病害防治方面，由于鱘魚個體大，多數具有骨板，自然敵害少。又由于尚未有大規模人工養殖的歷史，故人工養殖帶來的流行性、爆發性疾病比一般養殖品種要少得多，國內外無論在有關魚病報道還是在治療方法上的文獻都很少。有文章稱其如飼養得當，是一種“不知魚病的魚種”。其在養殖過程中常見病大多由水質惡化引起，故“水產養殖，養水為本”用在鱘魚養殖上極為確切，這也是迄今多數人堅持采用流水養殖鱘魚的主要原因。

　　但在水溫低和水質差的條件下，仍會發生細菌病，因此應經常洗刷池子，并定期用鱘魚消毒劑消毒。可能的細菌病有：

　　1）細菌性腸炎，表現為肛門紅腫，鏡檢腸道有粘液，嚴重時發生死亡，可在飼料中添加鱘魚康制成藥餌進行治療。

　　2）吻下端和嘴四周紅腫，嚴重時發生死亡，一般由細菌引起，可投鱘魚康藥餌，同時用強氯多鱘魚專用消毒劑進行藥浴。

　　3）越冬期間，由于水溫低，可能出現魚體發白和霉菌病，為預防此病，可在越冬前投喂加有安特鱘魚免疫劑的飼料。如有疾病發生，可用強氯多鱘魚專用消毒劑進行藥浴。

　　在所有藥物的使用上，一定要堅持首先用少量魚做毒性試驗，以免因藥物的毒副作用導致不必要的損失。