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打頂（摘心）
番茄無限生長類型，當植株長到一定高度、已著生所需果穗數時，即可將植株頂芽摘去，叫打頂或摘心。一般主莖留果4～7穗，即實行打頂，以抑制植株繼續向上生長，保證養分較集中供應果實，促進果實膨大。摘心時，頂部應留2～3片葉，以制造養分供下部花果生長，并起遮陰作用，防止果實受強光直射，避免日燒病發生。夏季涼爽地區栽培番茄及設施栽培番茄，欲獲得高產可不摘心，讓植株繼續生長。打頂應在晴天進行。
有限生長類型番茄具自封頂特性，不必摘心。
疏葉
番茄生長中后期，基部葉片逐漸衰老，葉片發黃，制造養分能力已降低或植株徒長，枝葉稠密，影響通風透光時，應及時疏葉。疏葉原則是：摘黃不摘綠，摘下不摘上，摘內不摘外，分次摘除病殘黃葉、老葉、稠密葉。摘下的葉片不要任意亂丟，應集中深埋或燒毀，防止病害傳播。
疏葉亦應在晴天進行，可結合噴藥防病進行。
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