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　　西山位于蘇州古城南部，為太湖中*的島嶼。地理位置為北緯30°~31°12′，東經120°11′~120°22′，陸地面積82.36平方公里，總人口4.3萬余人，西山不僅山清水秀，環境優美，更是江南地區典型的花果之鄉。

　　一、品種介紹

　　枇杷分白沙和紅沙二大類。白沙味甜似蜜，香味濃郁優于紅沙。白沙是用來概括白肉和系統的枇杷品種，青種則是白沙類型中的一個優質品種。青種枇杷是西山的傳統名特優果品，又是全國五大著名枇杷產區之一。栽培歷史悠久，始栽于唐代晚期，素有洞庭山枇杷為天下最所說。青種枇杷原由野生枇杷變異而來，清末由西山秉場村果農謝方友發現并推廣毓至今。果實成熟時蒂部仍呈青綠色，是該品種最易辨認的特征，青種之名亦由此而來。

　　枇杷因其葉片似琵琶而得名，四季常綠，樹形美觀。枇杷是江南早熟水果之一，與楊梅、櫻桃并稱為“初夏果品三姐妹”，每年小滿節氣一過，枇杷捷足先登。枇杷喜干燥溫暖，多植向陽山坡上，抗旱、耐凍、少病蟲害。因隔冬開花，能耐霜雷之寒，次夏果熟，常得雨露之潤，故有“秋萌、冬花、春實、夏熟，備四時之氣”的說法。

　　西山栽培青種枇杷條件優越，土壤深厚肥沃。青種枇杷在多畝青種枇杷面積，年產量達1.3萬擔，主產區在秉常村。青種枇杷在1999年被江蘇省農林廳評為優質水果；2000年獲“江蘇省優質豐產技術推廣農業豐收二等獎”；2004年獲江蘇省農林廳“神園杯”優質水果銀獎。目前正在申報*“中華名果”。

　　青種枇杷果形為圓球形，顏色為淡橙黃，平均單果為33.2克，*的達50克。果肉為淡黃，含水份為90%，為枇杷其他品種之首。可溶性固形物（含糖量）為13%，酸度0.58%，貯藏性較強，一般在當地能存放20多天。

　　西山青種枇杷果肉鮮嫩，甜酸適度，汁多，爽口，果皮薄，易剝離。果實不僅味道好，而且營養價值也很高。據分析，每公斤枇杷果肉中含有蛋白質2.6克，糖類46克，146克，磷238克，維生素C21克，同時還含有豐富的胡蘿卜素以及鉀、鎂、鐵等各種微量元素，其中胡蘿卜素的含量特別豐富，在所有水果中高居第三位，枇杷還能刺激消化腺分泌，增進食欲，幫助消化，有止渴、清涼、解署之功效。

　　同時對保護視力，保護皮膚健康潤澤，促進兒單的身體發育都有著十分重要的作用。枇杷葉和花均可入藥，著名的中成藥“枇杷膏”具有潤肺、解渴、止咳、潤喉、和胃等功效。冬季采釀的枇杷花蜜為蜂蜜中的上品，具有顯著的止咳功效。另據報道，枇杷根還可治療傳染性肝炎。

　　二、栽培管理

　　（一）產地環境

　　1．氣候：枇杷為亞熱帶常綠果樹，年平均溫度在12℃~15℃以上，冬季不低于-5℃，花期不低于0℃。枇杷喜溫潤的空氣，年平均雨量在1000毫米以上，但雨水過多，果實易裂果，風味淡，因此選擇排水良好的低海拔山坡，坡地。

　　（二）栽培技術

　　1．栽種：枇杷苗必須帶上移栽，一般在春秋兩季。春季移栽以2月下旬至3月上旬為宜；秋季移植一般在9月下旬至10月中旬。栽種密度一般株行距4×4米或3×4米，每畝栽40株左右。

　　2．施肥：枇杷需肥較一般落葉果樹多，施肥要求做到氮、磷、鉀三要素合理搭配第一次施肥于2~3月春梢抽生前施，以促進幼果長大，充實春梢生長，施肥量占全年用肥量的20~30%；第二次于5月下旬至6月上旬采果后或夏梢抽生前，以恢復權勢促進夏梢抽生和花芽分化，施肥量占全年用肥量的50~60%；第三次于10月上旬抽穗后開花前施，以促使開花良好。肥料以有機遲效肥為主，占全年肥量的30%左右。成年結果樹全年畝施氮25斤、磷25斤、鉀30斤。

　　3.土壤管理

　　酸性土壤可增施石灰，以中和土壤酸，促進腐殖的分解。幼年枇杷園可間作豆科作物類，通過深翻后，能提高土壤肥力，耕翻深度為25~30厘米。

　　4.修剪及疏花疏果

　　枇杷中心干明顯，以整形成主干分層形為宜。一般以輕剪為主，主要刪除密枝，改善通風透光。

　　當花穗過多時，可在10月下旬~11月中旬疏除樹冠上部骨干枝長梢和弱上的花穗；枇杷由頂枝形成的花穗大，花量多，應將花穗上過多的蕾除去。疏果以3月中旬為好，視樹勢狀況，每梢留1~3個。

　　5．防病治蟲

　　枇杷病蟲害一般較其他果樹少，主要有葉斑病和黃毛蟲。防治方法：①農業防治：應重視消除落葉，結合修剪，去除病枝病葉，在梅雨季節做好排水工作，以降低果園間的濕度。②藥物防治：在每次剛抽新梢時，可用多菌靈、托布津、安泰生等高效低毒、低殘留的藥1：800倍進行交替噴灑。一旦發現黃毛蟲可用菊酯類農藥1：3000倍防治。

　　（三）采收貯藏

　　1.采收：枇杷成熟期因樹勢、樹齡、立地條件等不同而有所早晚。總之，一般應達到*果色和成熟度時采收為宜，做到熟一批采一批。采時用手折，輕摘輕收。同時以手捏柄不觸及果面，防止果面毛茸脫落或果面受傷。果柄不宜過長，以免裝運時觸傷果實。

　　2.貯藏：采下的果實應及時分級包裝，包裝一般用竹簍或使用木（紙）箱，內部要襯墊較軟的草或紙。簍或箱上面要留10厘米左右，覆一層草或紙，有利于貯存。貯藏也可采用下地床保存方法，即在室內地上鋪一層清潔衛生的薄膜紙后，再覆一層柔軟的紙或草，然后把果輕輕列于在床上，這樣可保鮮20天左右。有條件的用冷庫保存效果更佳。