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　　一、栽培管理
　　（一）栽培方式：
　　1、露地畦面覆蓋銀黑色塑膜布栽培：本方法可以減少病毒病的發生，維持良好的土壤物理性，減少水分、養分的流失，促進根群發育等許多優點，使洋香瓜栽培更安定。
　　2、遂道棚栽培：具有防寒、保溫、防雨、減少病害及調整產期之功能。畦面及棚內溫度濕度都要調節好。
　　3、遂道棚兩作栽培：為節省成本，減少勞力，縮短栽培時間，就采用兩作栽培方式。利用原有之栽培畦、原有之設施資材設備，只改換栽植之位置，再栽種一次洋香瓜。應選擇排水良好、保肥力強，輪栽年限較長者為宜，不適合的土壤要避免連栽。連栽品種以耐病強或早生穩定為宜。
　　4、簡易塑膜布室栽培：此種栽培方式歷史已久，但因成本稍高，栽培面積尚不多。簡易塑膜布室栽培，有立式和匐地栽培兩種。立式栽培所需勞力較多，更需精密的栽培技術，若無立式栽培經驗者，常導致產量不穩定或失敗的現象，匐地式栽培較粗放且安定，但栽植株數會較少，栽培前宜有過詳之考慮。
　　（二）肥料及施肥：
　　洋香瓜為短期作物，肥料以速效性的為佳。施肥量之決定必須考慮土壤的肥瘠、土壤的性質、栽培的時期、栽培的品種等不同，其施肥量亦有差異，施用過量不但浪費，而且影響植株生育和引起生理障礙，肥料不足，植株衰弱，產量低下。施肥的方法有深耕全面施肥及條溝施肥。土層深厚、保肥力強、灌水次數少之土壤，最好深耕且土層全面撒施全量肥份做基肥施用，追肥則以液肥葉面施為輔。耕土淺或保肥力差之砂地，養分容易流失，需水量亦大，施肥方法以70%做基肥條溝施下，30%做追肥少量多次分次施，或裝噴水軟管配合養液施肥最為適合。施肥適期分為幾個時期。在不同時期洋香瓜所需的肥料養分也有不同。
　　栽植密度：栽植行株距依栽培方式、栽培時期、引蔓方法、土壤性質和品種特性調整之，原則上兩株之間的距離以50公分左右。
　　（三）摘心、整枝之方法：為使洋香瓜在最理想的位置結果，使結果期一致，摘心、整枝為栽培上必須的手段。而留果數的多少為安定品質之重點。其操作時期是否恰當，其枝術之巧拙直接影響產量及品質之好壞，栽培上不可忽視此項工作。摘心整枝宜在晴天進行，并應配合噴藥工作，開花期盡量避免噴藥，否則亦應以傍晚施藥為宜。
　　（四）留果枝術：提高單位面積產量是大家共同愿望，但洋香瓜1株之結果數多時，其商品價值反而大幅度降低，所謂果多無良品。質與量兩者不能兼得，以品質第一，產量次要為原則，因此為留果工作更加重要。植株結果后5～10天，幼果如雞蛋大時，選擇果型較長且端正者始行留果。順便把花痕部之花瓣去掉，減少病菌侵入。留果數量之決定須視品種之特性和植株之生長情形酌定之。
　　唯有優良的外觀，品質才安定。因此，洋香瓜留果觀念上宜采精兵主義，果數宜少不宜貪多。留果期不宜太晚，以免影響生育。在早春栽培，預定結果蔓上所留的果實，若遇持續低溫時，則果實膨大不良，當植株生長轉強盛時，可再留二次結果。如果第一次留果數少時，每蔓可再留1果，但以早生品種為宜。晚生種則品質糖度稍差，再留果不理想。秋作栽培留單蔓比雙蔓妥當，因秋作果大，結果數亦少，每株以1果為原則。為減少第二次結果之發生，摘心整枝時隨即把非結果蔓之雌花摘除，不使再結果。秋作留果數原則上比春作為少。
　　（五）水分的管理：洋香瓜既不耐干又忌多濕，灌水量應視洋香瓜的發育階段、土壤性質、土壤濕度和氣候而定。生育初期至開花前，土壤保持適當的水分，使植株強健緩慢發育為宜。水分過多時，莖葉旺盛，影響開花結果，且易患病害。太干則生育受阻，生長不良。開花結果期宜減少灌水，以免生長過旺而影響結果率。結果后7～20天為果實肥大最快的時期，迫切需要水分，灌水量宜多。尤其保水力差的土壤更要充分灌水，以促進果實肥大。
　　果實近成熟期，節制水分，保持適當的干燥最理想，此時如土壤水分過量，則糖分降低成熟期延后，果實易引起裂果及病害等，無網紋品種果面則易發生稀疏網紋，白皮品種則易引起綠白不均的皮色或果面污點癥，影響外觀甚大。網紋洋香瓜品種開花后14～20天進入果實硬化期，果面開始形成網紋，如網紋形成初期水分過多，容易發生較粗的裂紋，則網紋不美。因此宜在網紋形成前7天左右減少水分，待網紋逐漸完成時，再漸漸增加水分，以促進果實膨大及網紋完美。如果土壤太干則果面的網紋很細且不完全，外觀亦不美。在灌水時根部盡量保持干燥，降雨時應盡快把畦溝積水排出，切勿積水。
　　（六）促進結果的方法：天氣良好時，結果前徹底做好引蔓和整枝作業，使各蔓間保持適當的空間，采光充足，通風亦良好，結果蔓先予摘心，并選擇優良的雌花使其結果。在此條件下，一般結果都相當安定，如遇天氣不良或室內栽培時，如無媒介昆蟲，宜行人工協助授粉，兩性花品種在開花當日用水彩筆在其柱頭上輕輕授粉以促進結果。春作栽培常遇寒流，溫度降低，開花不良，花粉活力弱，結果率偏低，因此使用結果促進劑，以提高結果。洋香瓜應重視品質至上的前提下，自然結果（以昆蟲媒介或人工授粉），是最理想的結果方式。
　　（七）果實伏瓜墊、套袋和吊果：為使果實清潔美麗，果皮著色完全均勻，減少果實病蟲害，以及噴藥時避免果實直接接觸農藥，留果后最好進行果實套袋和伏瓜墊。直立式栽培時，留果后應用細繩吊住果梗部，固定在支柱之橫向線上，以防瓜蔓折斷及果實脫落。
　　二、采收和包裝
　　（一）采收適期的判別。
　　洋香瓜的糖分在果實近成熟期前后急速增加，如果采收過早，不但糖分低而且肉質不好；采收過晚又影響貯運力，因此采收適期應該是果實糖分已達最高點而且品質尚末變軟時最好。早生品種大致容易脫蒂，貯運性亦較差，應把握接近脫蒂前采收為宜。便晚熟品種則不宜過早，否則糖分達不到標準。一般洋香瓜品種之收獲適期可依下列方法綜合判定之。
　　1、果皮色變化：果實成熟時，果皮容易變色的品種變為黃色、桔黃色、黃綠色、乳白色等，可依果皮的變色情形判別采收適期。
　　2、果蒂周圍發生離痕：當果梗與果實著生部開始發生裂紋跡象而且末脫蒂前即行采收。
　　3、果梗或果蒂周圍有黃化特征：無網紋品種在低溫期采收有此特征居多。
　　4、結果蔓上之老葉類似黃化缺鎂的癥狀。
　　5、計算成熟天數：用作記號的方法來判別成熟時期。
　　6、采收試食：先采收2～3果試食，同時調查糖度和品質，以確定采收適期。
　　（二）收獲。
　　在氣溫低的清晨進行采收為宜，采收后果實放置在陰涼場所，避免重疊，待果溫及呼吸作用下降后再行分級包裝裝箱。一般洋香瓜有后熟作用，采收后在室溫下經2～3天品質最好，為適食期。洋香瓜貯藏時間愈久，則糖度漸低。