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1．孵化
當胚胎發育完善后，胚體靠肌肉的收縮，借腹部的扭動，破膜而出，孵化成第一期溞狀幼體。破膜孵化的征兆主要有：①在胚胎發育后期，幼體破膜而出的前一天，母體攝食明顯減少，臨產的當天則停食。②水面突然出現污泡，這是臨產或產出時的分泌物。③卵子的顏色變為灰褐色。④鏡檢卵子，當胚體心跳達到160次/分以上時，預示幾個小時內幼體將出膜。
在溞狀幼體孵出之時，母蟹浮于表層，在池四周游動，并將頭部向下，而游泳足向上，腹部幾乎與水底垂直，以游泳足作急速游動，并用步足撥開孵出的溞狀幼體，使其分散于水中營浮游生活。
2．胚胎發育及孵化對鹽度和溫度的要求
⑴鹽度：孵化時的正常海水鹽度是25‰～35‰，最適鹽度為26‰～30‰。鹽度低于25‰或高于35‰，孵化率則低，孵出的幼體活力差，培養后成活率也低。如果抱卵蟹處于鹽度為40.7‰的海水中，一星期后所抱的卵會全部散落。
⑵水溫：鋸緣青蟹胚胎發育適宜水溫為22～30℃，最適溫度為26℃左右。王桂忠等（1989）報道，水溫低于15℃或高于35℃時，胚胎發育不正常，以至死亡。
水溫與孵化時間關系密切，在適溫范圍內，隨著溫度的升高，則孵化時間縮短。
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