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　　這種養殖方式中包括各種湖泊、水庫、河口灣、冷卻水池養殖等。由于鱘魚的自然增殖在這樣的水域中難于進行。因此，為了維持和增加自然水域中鱘魚資源量，鱘魚的漁業生產常以這種方式進行增養殖，也稱其為天然水域人工放養。

　　湖泊和水庫是放養鱘魚最好的水面，一般以大、中型水庫和湖泊較為適宜，可采取粗放的方法。在湖泊和水庫中放養適量的魚種，首先選擇已放養花鰱且獲得較好效果的湖泊和水庫。每公頃水面放養大型魚種數量低于池塘投飼放養量（為池塘放養量的50％－60％，并可視水庫、湖泊餌料資源狀況、水域類型等確定增加或減少鱘魚放養數量和規格）。水庫和湖泊成功養殖鱘魚的關鍵是：

　　1、建好攔魚設施，防止放養的鱘魚外逃。

　　2、經常清除兇猛魚類，減少鱘魚的損失。

　　3、根據水庫、湖泊的餌料資源量（第一年放養鱘魚時，其基礎餌料種類和數量必須得到充分保證）確定合理的放養密度。

　　與池塘等養殖相比，在大水面中放養鱘魚，可減少飼料方面的費用，降低養殖生產成本，并且生長速度一般都快于其他水體中鱘魚的生長速度。

　　放牧式水產養殖可以從一個更深的層次去開發利用水庫、湖泊等水域資源，發揮其較好的生產效能，并產生較高的經濟效益。以前由于鱘魚苗種的供應受到較大限制，使得鱘魚增養殖難于進行；現在，質優價廉的鱘魚苗種生產技術已得到較大開發，并開始大批量供應苗種，相信三五年之后，鱘魚的養殖能夠為國家增多更多的財富。