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冬季棚內澆水過大容易引發很多問題：一是漚根造成根系受傷。辣椒根系弱，根量小，分布淺，抗逆性差,容易因缺氧而傷根。據試驗，辣椒根系積水24小時，即可造成根系死亡。上面的例子主要反映了這個問題。二是棚內濕度大，病害容易發生。冬季常見病害的暴發流行，空氣濕度要求一般在85%以上。冬季溫度低，通風受到限制，棚內的濕度較大。若澆水過大，棚內長期處于高濕環境，利于病害發生。三是破壞土壤結構，土壤板結，土壤透氣性降低。
深冬季節，溫度低、光照弱，水分蒸發量少，澆水也應相應減少。一般每畝澆水量控制在15立方米左右即可，不可過多。澆水后，要采取各種措施降濕。首先，關閉通風口，提高棚內溫度后，再進行通風降濕。溫度不同，水分的蒸發量差別很大。若澆水后就急著通風，會造成棚內溫度一直較低，水分蒸發量小，反而不利于降低土壤濕度。其次，清掃棚膜，防止棚膜結露，改善棚內光照條件。光照的強弱決定了溫度的高低，深冬季節光照弱，要盡量使棚膜保持干凈，提高透光率，提高棚內溫度。在棚膜外，可用長布條擦拭或水沖洗灰塵；棚膜內側，噴灑洗衣粉溶液或有機硅助劑等，減少棚膜結露，增強棚膜透光率。
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