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1 適時分批采摘葡萄的品種不同，成熟期也不—致，采摘時要根據不同情況，采取不同措施成熟的葡萄果度有光澤，果肉透明，有一層濃厚的粉霜，食之有其固有的風味，種子呈棕褐色。采摘過早，則酸度過高，影響品質；采摘過遲，則果實味淡，不耐貯運。因此，適時菜摘，分批進行，是保證葡萄質量的關鍵。以晴天上午露水干后采摘最適宜。
2 注意防旱降溫在采摘階段，如遇長期高溫或無雨天氣，果實、葉片易萎縮，影響植株生長和花芽分化。因此，可采用行間覆草來降低地溫，同時要注意適時適量灌水。灌水應采用環狀溝灌法，即在樹冠外圍挖一道寬溝，將水灌入。
3 適時施用“養身”肥葡萄的成熟采摘階段，正是其根系生長的第二個高峰期，應及時施肥。這次施肥量占全年施肥總量的60％；肥料以廄肥、堆肥、塘泥等有機肥為好。同時摻些尿素、碳酸氫銨等速效肥。每畝葡萄園要求施用3000～4000千克有機肥，摻施30～40千克尿素或100～130千克碳酸氫銨，先施化肥，后施有機肥，再進行覆土，施肥后及時灌水。另外，在成熟采摘期應停止修剪副梢。
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