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蓮霧為熱帶水果，果肉含水分多，果皮極薄，不耐貯藏。目前多數都作為當地市場的鮮食果品。從食品衛生的角度來看，蓮霧果實不宜使用保鮮劑處理，蓮霧的冷藏柜保鮮應盡量從栽培的措施上防止病蟲危害。
作為蓮霧較大規模商業性栽培的臺灣，其保鮮技術是：蓮霧果實采收后，按品種、果實大小，色澤進行分級包裝，一般用長53cm，寬28cm， 高31.5cm 的瓦楞紙箱裝果，每箱果重約24kg 箱內每層有墊物，果頂向下平放，經這樣包裝的果實室溫下一般可貯藏7 天。如果用于市場零售，可用小盒包裝，每盒2.0— 2.5kg 平均裝果26—28 個，蓮霧的冷藏柜保鮮通過小盒包裝，可減少病菌侵染引起的果腐，提高好果率和售價。蓮
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