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①選用耐貯性較強(qiáng)的品種進(jìn)行貯藏，一般來說，果形大、肉質(zhì)松的品種不耐貯，而果形小、肉質(zhì)堅(jiān)硬的品種較耐藏。
②選擇最適采收期，貯藏用山楂應(yīng)適時(shí)采收。落地果、蟲果、成熟度高的果實(shí)不宜貯藏。山楂的成熟度直接影響著果實(shí)內(nèi)部各種酶的生理活性及有機(jī)質(zhì)的分解、轉(zhuǎn)化。而成熟度義取決于不同的采收期。所以適時(shí)采收對(duì)保持品質(zhì)、提高耐貯性起著重要作用。山楂適宜的采收期應(yīng)當(dāng)是果實(shí)變?yōu)榧t色，果點(diǎn)明顯，零柄產(chǎn)生離層時(shí)。
③采摘方法應(yīng)恰當(dāng)，健康無損的山楂果耐藏，但受過機(jī)械傷害的果實(shí)易腐爛。所以，用剪刀剪斷果柄或用手摘，并在樹下鋪布簾或麻袋等接收的山楂果因很少受到傷害而耐藏，采用搖樹或用竹竿打落的果實(shí)，因機(jī)械傷害多而不耐藏。
④注意貯期的低溫、保濕、透氣。山楂貯藏過程中，調(diào)節(jié)與控制貯藏庫或窖中的溫度、濕度，是保質(zhì)延長貯藏期的重要技術(shù)措施。因此，切實(shí)掌握低溫、防熱、保濕、透氣的四條原則，是提高山楂果實(shí)耐貯性、降低損耗、保證質(zhì)量的極其重要的技術(shù)環(huán)節(jié)。
⑤山楂采收時(shí)應(yīng)放在陰涼處散熱一天后裝袋，果堆厚度應(yīng)不超過30厘米，且不要過早扎口入庫。否則，山楂會(huì)因受熱出現(xiàn)生理褐斑。
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