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　　(一)采收

　　由于栗花期長達1個月以上，使果實成熟參差不齊，為保證產量及品質，須先熟先采收。總苞表面干燥，顏色由綠變黃褐，部分總苞頂端微開裂，是成熟的主要標志。采收前應做好栗園毒鼠，且越早越好，以減少損失。同時清理園地雜草，以便于撿拾果實。 采收宜選晴天，陰雨天或雨后剛晴或晨露未干都不宜采收，以提高果實質量和耐貯性。 采收方法最好用采果鉤逐個總苞鉤落，這樣，不傷、少傷枝條。用竹竿打落總苞易傷枝葉、花芽，影響來年產量，須順枝條由里向外打，盡量減少損傷。也可讓其充分成熟總苞自行脫落后撿拾之，但費工，若撿拾不及時會造成損失。 采收后，總苞放于陰涼通風處，堆積不宜過高，以免發熱霉爛。數天后，總苞開裂，逐個剝取栗果，分級、包裝或貯藏。

　　(二)貯藏

　　南方板栗成熟時氣溫一般在25℃以上，果實的呼吸作用旺盛，若處理不當，極易霉爛，造成巨大損失。原因很多，一方面由于堆積過高，通氣散熱不良，而栗果含水分較多，呼吸作用強烈，易產生無氧呼吸而致變質霉爛。另一方面由于栗果大量失水干燥，含糖量異常增加，生理機能失常而致栗果生活力下降，對各種病原菌的抵抗力降低，易感病而霉爛。特別是雨天采收的栗果含水分多，更易變質霉爛。因此，栗果貯藏保鮮較為困難，一般需先殺蟲滅菌再行貯藏。

　　1.沙藏

　　在陰涼室內鋪厚10厘米的濕沙后，1層栗果1層濕沙堆藏，最上覆蓋10厘米以上的沙層，堆高不超過1米，沙濕度以手握成團、手放散開為度，平時視沙的干燥度及時噴水保濕。廣西植物研究所認為，河沙須潔凈，先曬2～3天，加入溶有0.1%托布津的清水5%，堆積厚度約20厘米，5～7在翻動檢查1次，結合調濕撿出霉壞果，貯藏30天好果率可達86.6%。 也可用含水量25%的濕鋸屑層積，以杉木鋸屑為好。

　　2.冷藏

　　將栗果用麻包袋裝，貯藏于1～4℃、相對濕度90%～95%的冷庫中，定期檢查，撿出爛果，可常年貯藏。

　　3.塑料袋室內常溫貯藏

　　栗果用70%甲基托布津500倍液浸5分鐘，裝入50厘米×60厘米、兩側有若干個直徑1.5厘米的小孔的塑料袋中，置于通風良好的室內，不緊靠貼壓，初期換袋翻動3次，以后視室溫打開或扎緊袋口，超過10℃時打開，低于10℃扎緊，一般可貯藏至春季。

　　4.稀硫酸浸洗貯藏

　　挑選過的栗果，用1%醋酸液浸1分鐘，瀝干后裝入底墊松針的竹簍內，上蓋塑料薄膜，每月浸洗4次，貯藏142天好果率可達94%。

　　5.輻射保鮮

　　廣西植物研究所用鈷60照射栗果，照射量率為1.1毫庫/(千克·秒)(250倫琴/分)，照射量為7.7、15.5、23、31庫/千克(3、6、9、12萬倫琴)，對抑制發芽效果顯著。7.7庫/千克(3萬倫琴)以上，貯藏7個月全無發芽，貯藏103天好果率在86%～92%。

　　6.熟果干藏

　　普通風干的生栗果味甜，但時間長易干腐。若先煮后烘干曬干，則可久藏。將栗果于沸水中煮約10分鐘，使果肉熟而不糊(糊則干后為粉)，曬干或烘干后，帶殼或去殼保存于干燥環境中。熟干栗果雖風味大減，但交通不便的山區可以栗代糧，或周年供應市場。