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    番茄為喜溫不耐熱的蔬菜，在15～33℃溫度范圍內均能生長，以白天22～25℃，夜間15～18℃時生長最好。在高溫下生長不良，溫度30℃以上和強光照易誘發病毒病，33℃以上生長不良，40℃停止生長，植株會很快死亡。但具體到番茄生長的每一時期對溫度的要求也不盡相同。

    發芽期：番茄種子最低發芽溫度為8.7℃，最適溫度為20～25℃，高于35℃品種發芽率降低，一般低于20℃發芽變慢，長期10℃以下低溫不但發芽緩慢，而且易爛種“漿包”。

    幼苗期：對溫度的適應性較強，但溫度過高易使幼苗徒長，溫度過低易在以后產生畸形果，適宜溫度為23～28℃。在溫度上應掌握如下特點：如白天溫度高，則夜溫或地溫應低；白天溫度低，則地溫則應高。另外，幼苗時期進行低溫鍛煉可增強幼苗的抗寒能力，防止苗期徒長及定植后突然襲來的凍害。低溫鍛煉的溫度以10℃為宜，8℃以下則影響花芽分化和花芽形成的質量。

    開花著果期：要求較高的溫度，以25～28℃為宜，高于33℃，低于15℃均易引起落花落果。此期在栽培上春季易遇低溫，秋季易遇高溫，都應引起重視。

    結果期：以白天24～28℃，夜間15～20℃為宜。此期溫度過高，特別是夜溫過高會影響西紅柿果實增大及養分積累，易形成空洞果。另外，果實著色對溫度要求較嚴格，在19～24℃有利于茄紅素的形成，高于30℃或低于15℃著色緩慢，不良。