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　　果樹體內氮素過多，則會引起樹體內的碳水化合物和氮素間失去平衡或與其他元素間的關系失調，造成營養生長過旺，枝葉徒長，花芽分化不良，落花落果嚴重；夏秋季果葉中含氮量超過2.5%～3.0%時，則推遲果實成熟，果實著色差，果肉質粗；含糖量和果實硬度降低，不耐貯藏，生理病害多，樹的越冬能力降低。

　　果樹缺少氮素營養，則影響果樹光合作用和蛋白質的形成，樹的春梢生長遲緩，枝條生長細弱，葉片薄小而色淡，會使枝條基部老葉老化變黃和引發秋季早落葉，引起大量落果。缺氮時，花小，坐果率低、果實色淡質差。長期缺氮會降低果樹抗逆性，樹壽命短。　　

　　果樹施肥，應注意保持各種營養的平衡與協調。各種營養素彼此間有著促進與制約作用，如缺磷會影響含氮物質的代謝；鉀與氮的吸收及蛋白質的合成有一定的關系，施用氮肥時，與磷、鉀肥同時進行，施肥效果良好。

　　根外追施氮肥，效果顯著。果樹萌芽前根外追施氮肥，能改善葉片的質量，提高葉片光合強度。花期葉面噴施0.3%尿素，對提高坐果率有良好效果。在晚秋向葉面噴施高濃度的尿素，能增加貯藏營養，有益果樹翌年生長發育。于果實采收后至落葉前的2～4周，葉面噴施尿素，不僅有助翌年樹體生長發育，增加開花量，還可提高坐果率，使樹高產結果質優。因此應重視在晚秋追施氮肥。

　　氮肥施用量的確定：由于樹的生長期不同、樹勢強弱不同，需要氮肥的數量各異，確定施肥量要根據樹勢強弱，調整氮與磷、鉀的比例，確定氮肥施用量。