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　　旱藕香芋是香芋之中珍稀品種，特種香芋，天南星科多年生草本豆科作物，1年生栽培，有球狀塊根。大別山珍稀特產，不僅是集蔬菜、藥膳、糧食于一體的稀有名貴蔬菜，還是不可多得的園藝觀賞植物。旱藕香芋基本上沒有病蟲害，肥藥用量少，是高品質、低投入、無公害、高營養(yǎng)、高效率益的名貴蔬菜。

　　旱藕香芋地下塊根富含營養(yǎng)淀粉、粗纖維、粗蛋白、還原糖、多種微量元素和氨基酸、滋陰補腎，在飯鍋蒸食或切片燒燉鴨湯，或打粉或加工香芋片食用，酥糯爽滑，人間美味，尤其硒元素對防老年性心血管疾病、骨質疏松、白內障、糖尿病有好處，并有防結腸癌，幫助消化、清熱解毒、健脾強胃、滋補營養(yǎng)等功能。

　　旱藕香芋地上莖葉春、夏、秋三季常綠，葉片形如荷葉，橢圓而大，清晨每片"荷"葉都頂著一大滴露水珠，打著圈兒隨葉滾動，風來"荷"葉左右顫擺，嬌盈、情趣油然而生，圓形莖稈支起寬大的葉片，每兜可自然長成簇傘狀，身段秀美，觀賞性極佳。花盆廊檐下栽培，春夏秋用來觀賞，冬季挖大留小，制作美味佳肴。

　　施肥：旱藕香芋喜溫暖，不耐干旱、水淹。選土層深厚、排灌自如的田塊，每畝施入4平方米圈肥、50公斤復合肥后深耕細耙，也可耕耙后開淺溝，條施底肥并覆土。

　　栽種：旱藕香芋引種宜在10月至11月底（也可次年春引種，但種源奇缺），栽種宜在驚蟄至清明之間，以春分至清明為佳，種時應分大、小行并起壟，可一壟一行也可一壟兩行。大行距為60-70厘米，小行距為40-50厘米，株距為40厘米左右。栽種時打穴，將球形塊根丟入穴內，覆土踩實，行間覆土成壟，種植深度3-5厘米。也可育苗移栽，大別山區(qū)3月下旬開始育苗，苗齡35天左右，晴暖天氣小拱棚覆膜保溫保濕培育，具3-5片葉的幼苗即可移栽，地膜覆蓋栽培按株行距55×65厘米破膜定植，每畝栽足2500株。

　　管理：旱藕香芋喜潮濕，田間應保持干干濕濕，濕度65%左右，但忌積水成澇。球莖膨大期應結合澆水于四蔸交叉點處打穴施肥，每畝追施50公斤復合肥、15公斤尿素，并培土護蔸。

　　收獲：旱藕香芋的收獲時間在霜降至小雪之間，但為了延長供應期也可提前在9月底供應菜市，貯藏則以地上莖葉枯死、充分老熟時挖取，并在原地上曬1-2天（夜間有凍要收回），貯藏時擺放一層旱藕香芋后撒放一層疏松細泥土，最上面一層要蓋一些干燥的新鮮稻草，最后再用細土蓋封。數量少時，可用麻袋裝起存放。