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5　防寒潮　　10月下旬以后當夜溫降至12℃以下時，大棚內(nèi)要架設小拱棚，大棚膜白天兩頭開口通風，夜間要放下蓋嚴，使棚內(nèi)溫度白天維持在25℃左右，夜間不低于12℃，以利坐果和果實膨大發(fā)育；11月下旬當寒潮來臨和進入嚴冬季節(jié)后，夜間氣溫降至5℃以下時，小拱棚和大棚膜都要蓋實蓋嚴，白天小拱棚要遲揭早蓋，以利每天見光；要控制澆水，以防濕度過大造成凍害。實踐證明，在贛東南及以南地區(qū)，由于每天的絕對最低氣溫維持時間短，采用雙層覆蓋，只要辣椒不直接受到霜凍，完全可以越冬。　　6　護根栽培　　辣椒根系弱，再生能力差，既不耐澇又不耐旱，只有在濕潤、肥沃、疏松的環(huán)境條件中才能發(fā)育良好，因此創(chuàng)造一個供根系生長的良好環(huán)境條件，保護和促進根系正常生長發(fā)育是栽培秋冬辣椒的一項關鍵性技術措施。　　①營養(yǎng)缽育苗　采用營養(yǎng)缽育苗不僅可以培育無病壯苗，還在于能有效地避免傷根，防止病菌從根系侵入，有利活棵早發(fā)。營養(yǎng)缽育苗分苗不宜太遲，以3片真葉為宜；營養(yǎng)土一害要無菌，要肥沃，不散坨；壯苗標準為8～10片真葉，葉片寬大，葉色濃綠，無病蟲為害癥準狀，苗高18厘米，莖稈粗壯，現(xiàn)蕾，秧齡30～35天。　　②施足基肥　選擇好的定植田塊，要深耕細耙，整細整平，并曝曬烤干，使耕層保持疏松；然后畝潑施充分腐熟的人糞尿200擔，或豬、雞糞液肥200擔，并充分烤干；移栽定植時，再畝撒施進口三元復合肥50公斤、過磷酸鈣30公斤、氯化鉀15公斤，并使土肥充分拌勻。　　③精細移栽　搶陰天和晴天傍晚定植，起苗時要選擇壯苗定植，營養(yǎng)缽要輕拿輕放，取苗時盡量保護坨土完整，凡散坨傷根苗不栽，邊栽邊澆定根水，株距33厘米，行距35厘米，畝栽4000株。　　④及時覆蓋地膜　全部定植完畢后，整個畦面要澆透水，趁濕覆蓋地膜，蓋膜時辣椒蔸部洞口宜小，并用一把紅壤泥培蔸封口，地膜要蓋至畦底，四周用泥土壓實封嚴，以減少水分蒸發(fā)。蓋膜后耕層土壤可長期保持濕潤、肥沃、疏松，有利于根系生長發(fā)育。　　⑤適時澆水追肥　地膜覆蓋20～25天處，應及時檢查膜內(nèi)土壤的干溫度，若用力捏土掌心無水，則土壤偏干，應立即補充水分，方法是破膜澆水，可在每株行間用刀劃一條20厘米長的縫，扒開薄膜澆水后再拉平復原，以減少蒸發(fā)。結合澆水可追施三元復合肥3～4次，前期每次畝施10公斤，后期每次畝施15公斤。11月中旬開始，要控制澆水。