客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰略合作伙伴：長江蔬菜協會 – 上海溫室協會 – 化工網
畜牧家禽網版權所有 1997-2025 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務所 白律師
畜牧家禽網 來源：互聯網 閱讀數：
通過人的視覺、嗅覺、味覺、觸覺對茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味進行審評，確定茶葉品質優次和級別高低的主要方法。
感官評茶是評茶師根據標準樣茶對各類茶的品質特征和規格在“比較”的基礎上衡量茶葉的品質。審評室內要求光線明亮、柔和、穩定、環境清靜、空氣新鮮。標準的審評室，地處北半球的，采光設施要朝北，地處南半球的要朝南。外形審評臺漆成黑色，內質審評臺漆成白色。
茶葉品質評審分外形、湯色、香氣、滋味、葉底等項目。條形紅綠茶的外形審評又分松緊、老嫩、整碎、凈雜四項因子，烏龍茶則分條索、色澤、凈度三項因子。茶葉審評通常先評外形，樣茶投入樣匾或樣盤后，搖動樣匾或樣盤使茶葉分出上中下三個層次。毛茶先看上段茶，后看中段茶，再看下段茶；精茶先評上段和下段茶，后評中段茶。秤取樣茶3g，投入審茶杯，以新鮮開水約150ml沖泡5分鐘，將杯內茶湯濾入審茶碗，先評茶湯湯色、嗅香氣，再評滋味，辨別湯味特征。茶湯吮入口內吸入空氣，在舌面上振動循環三次而同時產生茶葉香氣的感覺，嘗味時可同時辨別香氣的純度與高低，俗稱“三口氣”者為上品。最后將審茶杯內茶渣取出置于葉底盤或審茶杯蓋反面評比葉底的嫩度、勻度和色澤。
①本網注明“稿件來源：畜牧家禽網(Agroxq.com)”的所有文字、數據、圖片和音視頻稿件，版權均屬“畜牧家禽網”(Agroxq.com)所有，任何企業、媒體、網站或個人未經本網協議授權不得轉載、鏈接、轉貼或以其他方式復制使用。凡經本網協議授權，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(Agroxq.com)”，違者本網將依法追究責任。
②本網未注明“稿件來源：畜牧家禽網(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉載稿，本網轉載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如其他媒體、網站或個人從本網下載使用，必須保留本網注明的“稿件來源“，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(Agroxq.com)”，本網將依法追究責任。如對稿件內容有疑議，請及時與我們聯系。
③因互聯網信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網無法及時聯系到所轉載稿件的作者，如本網轉載稿涉及版權等問題，請相關作者見稿后兩周內及時來電或來函與“畜牧家禽網”(Agroxq.com)聯系。
