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一、育苗　　

　　1、選種：選用生長(zhǎng)健壯、無(wú)病蟲(chóng)害、具有本地種性并長(zhǎng)在植株中部（即門(mén)椒與滿天星之間）的果實(shí)作種。　　

　　2、苗床地的選擇：選擇地勢(shì)平坦，背風(fēng)向陽(yáng)，水源清潔無(wú)污染，質(zhì)地疏松肥沃，1年內(nèi)未種過(guò)茄科、瓜類作物的沙壤地塊育苗，菜園地不宜用來(lái)育苗，容易感染病蟲(chóng)害。不能在光照不足的地方育苗。　　

　　3、整地：播種前1個(gè)月翻耕曬垡，并于每10個(gè)平方米施充分腐熟的有機(jī)肥100—150公斤，將土垡充分打碎，拉線作畦，苗床實(shí)行高埂低廂，苗床寬1.2—　1.5米　，埂寬0.3—　0.4米　為宜，溝深20公分。種植1畝大田需育苗面積8個(gè)平方米。　　

　　4、播種：地膜覆蓋栽培是用于冬早辣椒栽培，一般11月中旬播種，翌年2月中下旬定植，采摘期為6月上旬—10月上旬。播種前將貯藏的種子取出重曬1—2天，殺死種子表面的病菌和蟲(chóng)卵，加快播后種子的吸水萌發(fā)。將曬過(guò)的種子倒入布袋中，布袋要經(jīng)過(guò)開(kāi)水燙或太陽(yáng)暴曬處理，同時(shí)用繩子扎緊袋口，把種子袋放入　55℃　的溫水中，不斷攪動(dòng)，使水溫快速下降，并控制在30—　32℃　，水溫不足時(shí)適量加入熱水，浸種12—16小時(shí)后，取出種子袋晾干水分。播種前要充分澆足苗床底水，土壤含水量70%，床土8—10厘米深處濕潤(rùn)為宜。用細(xì)沙拌種，每10平方米畦面拌沙1.5公斤，來(lái)回撒播多次將種子播勻，撒1—1.5厘米厚細(xì)土（將充分熏燒過(guò)的土垡打碎而成的細(xì)土）蓋種，蓋好種后，畦面上再鋪上松毛或干稻草，起到保水、保溫和減緩澆水沖力的作用。最后用長(zhǎng)　1.8米　竹片搭棚，拱棚高45公分，之后用寬　2米　的薄膜進(jìn)行覆蓋。　　

二、苗床管理　　

　　播種后6天內(nèi)不需澆水和揭膜通風(fēng)，少量出苗后要揭除松毛或稻草讓幼苗見(jiàn)光，中午棚內(nèi)溫度超過(guò)　32℃　時(shí)要揭開(kāi)棚的兩頭通風(fēng)降溫，苗基本出齊后要適當(dāng)減少澆水量，防止苗期發(fā)生猝倒病及出現(xiàn)高腳苗，以后要認(rèn)真抓好除草間苗工作。　　

三、移栽地的選擇和移栽　　

　　1、種植地的選擇 辣椒易感病、怕澇，病害集中發(fā)生在開(kāi)花結(jié)果期，常是同一塊地、同一植株同時(shí)受到多種病菌的復(fù)合侵染，同時(shí)發(fā)生疫病、青枯病、根腐病等多種病害，發(fā)病后難于防治，多數(shù)是毀滅性的，所以地塊的選擇是辣椒種植成敗的關(guān)鍵。辣椒種植以選擇中等肥力地為宜，土壤要求微酸性，值5—56.5，水源清潔無(wú)污染。　　

　　2、整地定植 將深翻耕曬垡的地塊清除雜草，將土垡充分打碎整平，順坡拉線作畦，地塊畦面寬　170公分　，溝寬　30公分　、深　20公分　，株行距40×　40公分　，每畦種植4行，畝種植4000塘左右。將充分腐熟的有機(jī)肥施入穴內(nèi)與土拌勻，每畝施有機(jī)肥　1500公斤　，辣椒專用復(fù)合肥　50公斤　，普鈣　50公斤　。早晚定植，每穴定植1株，定植當(dāng)天澆1次定根水，然后覆蓋薄膜。也可采取先蓋膜而后移栽。　　

四、移栽后的管理　　

　　1、除草：辣椒定植后不必中耕，若地上有雜草時(shí)用手拔除即可，土壤板結(jié)一些可避免雨季水分的過(guò)量滲透，導(dǎo)致多種病害的發(fā)生。　　

　　2、追肥：植株大量開(kāi)花結(jié)果后要追施肥料補(bǔ)足養(yǎng)分，巧施追肥，移栽成活15天后施第一次，畝用尿素20—　25公斤　；第二次施肥畝用辣椒專用復(fù)合肥　50公斤　，以后看苗追肥。同時(shí)結(jié)合使用0.3%的磷酸二氫鉀作葉面追肥。　　

　　3、病蟲(chóng)害防治：采用預(yù)防為主，綜合防治的植保方針。　　

　　辣椒主要病害有：炭疽病、疫病、枯萎病、黑斑病、根腐病等；可用多菌靈、甲基托布津、殺毒礬、百菌清、甲霜靈、敵克松等藥劑進(jìn)行防治。　　

　　蟲(chóng)害主要以蚜蟲(chóng)及煙青蟲(chóng)等鉆蛀性害蟲(chóng)為主：可用敵敵畏、敵百蟲(chóng)、辛硫磷、功夫、敵殺死等藥劑進(jìn)行防治。　　

五、辣椒采收　　

　　1、鮮果采摘：鮮果應(yīng)適時(shí)分批采摘，當(dāng)椒果呈紫紅色或橙紅色，具有光澤透明時(shí)即可采摘。　　

　　2、干椒采收：當(dāng)椒株上有80%以上椒果紅色時(shí)即可拔收。　　

　　3、采摘采收應(yīng)在晴天露水干后進(jìn)行，一般雨天不采收。