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逢年過節人們都愛吃韭菜餃子，因此每年春節期間是韭菜價格最高的時候。怎樣栽培才能讓韭菜種植戶在這個時期賺上一筆呢？

大棚韭菜春節上市的關鍵是棚溫的控制。一般在外葉充分枯凋以后扣棚覆膜。扣棚前割除韭菜，清理畦面，澆水施肥。晾曬3至4天后選無風晴天扣棚。棚內白天保持在18至28℃左右，夜晚保持8℃以上。頭刀韭收割前4至5天，適當揭膜放風，收割后不通風，待新葉長到9至12厘米高，棚溫超過25℃以上時放風，每次澆水后，應適當通風降溫。棚內的相對濕度盡量不要超過65％，以防韭菜灰霉病的發生。

大棚韭菜自播種后到扣棚不收割，扣棚后40天左右，待韭菜株高25厘米左右收割第一刀，以后每刀間隔20至25天，割頭刀韭菜前，不澆水。待二刀韭菜長6厘米高時，結合澆水，每畝追復合肥20至30公斤或人畜糞1500公斤，以后在收割前4至5天再澆水，水量以棚溫而定。以后每割一刀都要扒壟，晾曬鱗莖，待新葉長出后，結合澆水追肥并培土。

一般棚內收割3至4刀，次年3月下旬到4月初拆棚，拆棚后施有機肥，以養根為主，一般不收割，長勢好的田塊可收割1至2刀青韭。

肥水管理。設施栽培的韭菜主要靠韭菜植株鱗莖和根系中貯積的養分，以及扣棚前澆凍水追肥在土壤中積存的水分和養分進行生長。收獲第2茬韭菜前一般不再澆水追肥。扣棚前如果肥水沒有跟上，植株長勢弱，在收割1至2刀后，應適量追肥和澆水，追施尿素、碳酸氫銨等速效肥或腐熟人糞尿均可。追肥澆水后應及時中耕并適當放風，避免棚內濕度過大，引起爛韭等病害。

病蟲害防治。設施栽培韭菜的病害主要是韭菜灰霉病。可用50％的速光靈可濕性粉劑1000至1500倍液、90％灰霉靈500倍液或50％撲海因1000至1300倍液噴霧防治。一般每隔7至10天噴1次，連噴2至3次。其蟲害主要是韭蛆。利用韭蛆成蟲在羽化盛期，大多集中在地面爬行的習慣，于上午9至11時，用2．5％敵殺死乳油4000倍液噴于根際附近地面防治。