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　　西瓜的全生育期約80～85天，其生育過程可以分為發(fā)芽期、幼苗期、伸蔓期和結(jié)果期。

　　一、發(fā)芽期

　　種子萌動至子葉平展，苗端形成2～3個稚葉。在25℃～30℃條件下，需經(jīng)10天左右。此期主要靠種子貯藏的養(yǎng)分，地上部干重的增長量很少，胚軸是生長中心，根系生長較快。子葉是此期主要光合作用器官，生理活動旺盛。

　　二、幼苗期

　　由第1片真葉露心至5～6葉"團棵期"。在20℃～25℃溫度下，通常需20天左右，而在15℃～20℃溫度下約需30天，此期又可分為2葉期和團棵期。2葉期是露心至2片真葉開展，此時下胚軸和子葉生長漸止，主莖短縮，苗端具4～5個稚葉、2～3個葉原基，此期植株生長緩慢；團棵期是指2葉展開至具有5～6葉階段，苗端具8～9個稚葉、2～3個葉原基，此期主要是葉片和莖的增長。

　　幼苗期地上部干、鮮重及葉面積的增長量小，但生長速度呈指數(shù)曲線增長。根系生長加速。側(cè)枝、花芽的分化旺盛。為以后莖葉的生長與開花結(jié)果打下良好的基礎。

　　三、伸蔓期

　　幼苗團棵至坐果期雌花開放。在20℃～25℃溫度下，經(jīng)23～25天。節(jié)間伸長，植物株由直立生長轉(zhuǎn)為匍匐生長，這標志著植株旺盛生長，植株干重增長量迅速增加。莖葉干重分別為地上部干重的23.61％、74.64％，展葉數(shù)多，葉面積為*值的57％，主、側(cè)蔓長度分別為*值的63.16％、68.96％。由此可見，伸蔓期是莖葉生長的主要時期，以建立強大的營養(yǎng)體。該期生長中心是生長點，主、側(cè)蔓間尚有營養(yǎng)的相互轉(zhuǎn)移。

　　四、結(jié)果期

　　此期從坐果節(jié)位雌花開放至果實成熟，直至全田采收完畢。主蔓第2、3雌花開放至坐果，在26℃溫度下約需4天，此時是由營養(yǎng)生長過渡到生殖生長的轉(zhuǎn)折期，莖葉的增長量和生長速度仍較旺盛，果實的生長剛剛開始，隨著果實的膨大，莖葉的生長逐漸減弱，果實為全株的生長中心。果實生長期一般25～28天。

　　五、果實的發(fā)育

　　（一）果實的生長過程

　　西瓜從雌花開放至果實發(fā)育成熟需25～28天。在開花后3～4天，果實生長緩慢，主要是細胞的分裂。此時果皮的增長較快，厚度已占成熟期的46％，而胎座增長較慢，其半徑僅占成熟期的13％。幼果茸毛脫落后15～18天，果實生長迅速，其體積和干重占成熟期的90％左右，種子基本形成，種皮干重為成熟期的85％，而種胚尚不充實，為成熟期的43.8％。此后果實生長緩慢，果實體積和重量稍增長，其增長量分別為7.18％和11.5％，胎座轉(zhuǎn)色，種子充分成熟，此期主要是種仁的生長和果實內(nèi)部的生物化學變化。

　　（二）果實外部的變化

　　主要是體積和重量的變化。果實的生長主要在前半期，開花后15～18天是果實的膨大階段。據(jù)測定，開花后10天果徑達成熟期的60％，15天達85％，日增長量最高為開花后6～7天。而果實體積增長高峰較遲，開花后10天約為成熟期的25％，15天約為60％，20天為80％左右，日增長以開花后12天最高。以后繼續(xù)增長，但增長量小，速度緩慢。

　　果實的生長主要是細胞的分裂增殖與細胞的膨大。初期以細胞分裂增加細胞數(shù)量為主，而果實的膨大階段則以細胞膨大為主。果實胎座薄壁細胞較其他組織為大，果徑的增大。與胎座細胞增大相吻合，在開花15～18天以后胎座細胞膨大甚微。

　　（三）果實內(nèi)部生理變化

　　西瓜果實的主要成分是糖、含氮物質(zhì)、維生素、無機鹽等。果實轉(zhuǎn)熟表現(xiàn)為果肉組織變軟，水分增多，含糖量急劇增加，色澤加深等。

　　西瓜果實的干物質(zhì)量最初僅為5％，而到成熟時可達10％～11％。果實中的糖主要是果糖、葡萄糖和蔗糖。幼果中出現(xiàn)少量淀粉。總糖在發(fā)育的前半期增加較快，其后增加緩慢，至收獲期呈減少的趨勢，果糖、葡萄糖在發(fā)育的前半期增加較快，坐果22天以后增加很少，25天后則明顯減少，而蔗糖在發(fā)育前半期甚少，開花后22天開始急劇增長。蔗糖的含量高低決定了果實的甜度。

　　果肉中維生素的含量較少，以維生素C和胡蘿卜素為主。可食部分維生素C含量為100毫克/千克。果實不同發(fā)育階段的含量，隨果實的成熟而增加，開花后15天為21.0～24.6毫克/千克，而開花后20天提高到37.2～41.4毫克/千克。胡蘿卜素含量為4.05毫克/千克。含量高低與果肉色澤關系不大。有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸和甲酸，含量較少。在春季大棚種植時，其果實達7成熟即可采收上市。