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　　西瓜采收的關(guān)鍵在于準(zhǔn)確掌握成熟度。做到適時采摘，使西瓜的含糖量最高，口味*。過生過熟都會影響西瓜的品質(zhì)，這對生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費(fèi)者都是十分關(guān)心的問題。西瓜果實成熟度可根據(jù)以下方法來判別。 

　　1．計算法。算開花后的天數(shù)或積溫數(shù)。一個品種在一定的氣候條件下，從雌花開放到果實成熟的天數(shù)基本上是固定的，所需要的積溫也是相同的。特早熟品種從開花到成熟所需25~26天，所需積溫700℃左右；早中熟品種30~35天，所需積溫800~900℃；遲熟品種40天以上，所需積溫1000℃以上。積溫的計算，把每天的平均溫度累加，也可用氣象資料，把日平均溫度乘以天數(shù)來計算。日平均溫度越高，開花到成熟天數(shù)越少。同一株西瓜上不同時間結(jié)的瓜，成熟所需的天數(shù)也不同。 

　　2．目測法。看果實外觀和剛毛卷須。果實表面表現(xiàn)出該品種固有的皮色，網(wǎng)紋或條紋等形態(tài)特征。成熟的瓜紋絡(luò)清楚，深淡分明，果柄基部略有收縮，果臍向里凹陷，著地部位變黃；植株生長正常情況下，坐果節(jié)和前后這卷須均枯萎，果柄剛毛稀疏脫落，表示果實成熟。 

　　3．手測法。用手指彈瓜或用手掌拍瓜、摸瓜。彈瓜發(fā)生濁音是熟瓜。發(fā)出剛脆清音為生瓜。用手觸摸瓜皮時，有滑感的為熟瓜，發(fā)澀的是生瓜。一手托瓜，一手在瓜上邊輕輕拍打，如托瓜的手心微感顫動，瓜發(fā)出砰砰的濁音是熟瓜，如托瓜的手不感到顫動，發(fā)出噔噔聲音屬生瓜。用兩手同時擠壓果實兩端，放在耳邊靜聽，如有嘶嘶瓜瓤開裂聲音是熟瓜。同品種同體積的西瓜，生瓜比成熟瓜重，過熟瓜比成熟瓜輕。有經(jīng)驗者可采用“過手托瓜”的鑒定方法，即二手托瓜時稍感重量輕者，為成熟度較好西瓜。 

　　4．標(biāo)記法。在西瓜雌花開放或授粉后，在花旁插一高50厘米樹枝或竹條作標(biāo)記，上端涂上不同顏色的油漆。每2天更換一種顏色，進(jìn)行單瓜標(biāo)記。按各個品種成熟所需積溫或天數(shù)推算成熟期。通過標(biāo)記坐果日期和切瓜檢查相結(jié)合，按標(biāo)記適期采收。 

　　5．比重法。測定果實比重。成熟西瓜與水的比重在常溫下是不相同的。成熟度適宜的西瓜密度為0.9~0.95，生瓜的比重大于0.95，小于0.90為過熟瓜。可將西瓜放入水中進(jìn)行觀察，若西瓜完全沉沒表明生瓜，浮出水面部分很大；表明熟過頭，浮出水面不大，表明熟瓜。 

　　6．儀器測定法。可用上海產(chǎn)無損傷瓜果測定儀。測定時，只要將測定儀的探頭中心線對準(zhǔn)果實中心點(diǎn)上，小于或等于8度時為生瓜，大于8度為熟瓜，準(zhǔn)確性較高。還有山西省醫(yī)療器械廠和平陸縣土產(chǎn)果品公司聯(lián)合研制的西瓜生熟測定儀，工作效率每小時380只瓜。 

　　西瓜采收的成熟度還應(yīng)根據(jù)市場情況來確定。就地供應(yīng)的可于當(dāng)天上午采收九成成熟瓜，遠(yuǎn)銷的瓜采收七八成成熟瓜，使其在運(yùn)輸途中繼續(xù)成熟。采收時用鐮刀割斷果柄或用剪刀剪斷果柄，避免傷藤，影響后面瓜的生長。