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葡萄新梢必須摘心。通過摘心，節省新梢生長所需的大量養分，促進葉片增厚、花芽飽滿、枝條充實，這對提高葡萄的坐果率、產量和品質至關重要。葡萄新梢摘心，早了不行，晚了不可，重了不行，輕了不好。那么怎么個摘法呢，現將我所的做法簡介如下。 　　摘心時間 對結果新梢，一般在盛花前３～５天摘心，最晚在初花期進行。對落花落果比較嚴重的品種，如巨峰、紫玫瑰等品種，可在花前８～１０天摘心。凡第一次摘心后，葉片達不到所需數量的新梢，待長出副梢后，留足葉片，再在副梢上進行第二次摘心。對營養枝和培養枝，則一次性留足１２～１５片葉摘心即可。 　　摘心方法 若干果農在葡萄新梢摘心時，只掐去頂尖。這種摘法起不到摘心應起到的作用。因為葡萄葉片長到正常葉片１／３大之前，自身通過光合作用制造的碳水化合物不足自己消耗，尚需其他葉片制造的營養來補充。只有葉片長到正常葉片的１／３以上大時，所制造的養分才能在維持本身繼續生長所需的養分之外，節余的營養來供應本葉以外的其他器官。因此，摘心時，應掌握摘后留下的最頂端的葉片應大于（起碼等于）正常葉片的１／３以上。這樣，若干品種在第一次摘心后，花序前可能只有３～４片葉，但不要擔心葉片過少。第二次摘心，是在新梢上發生的副梢上進行，這時在副梢上留足所需葉片予以摘心即可。一般來說，每個結果新梢共留足１２～１５片葉片。 　　待到７月中旬以后，多數地區雨量充足，空氣濕度較大，氣溫較高，此時副梢上繼續生出副梢。對這些新生的副梢，除在頂端留２～３個，并留３～５片葉摘心外，其余部位的全部清除。 　　對因凍傷或病害、機械損傷而致枝條缺乏，架面空當的部位，無論從老枝或根部生出的新梢，都應合理留用。對這些新梢摘心尤為重要，若任其生長，往往長勢過旺，飽滿芽眼上移，翌年修剪，多被剪去，而無產量。對這類新梢，應待長至１０片葉左右時，留?。贰钙~摘心，迫其發生３～５條副梢，待長到１０～１２片葉時摘心，以培養翌年的結果母枝。