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　　香味撲鼻的花卷饅頭、爽滑柔軟的面條、蓬松酥脆的油條、入口即化的曲奇、薯香四溢的飲品……你能想象這些琳瑯滿目中西點心均是以馬鈴薯為原料制成的主食化新產品。近日，2019上海國際薯業產業開發展在國家會展中心開幕。

　　根據聯合國糧農組織（FAQ）數據顯示，中國馬鈴薯消費中，食用消費占比60%。據預測，2017-2021年，全球馬鈴薯加工市場將以年均4.88%的速度增長，以馬鈴薯為原料的主食化產品、休閑食品及飲料等將逐步成為市場新趨勢。去年，上海薯業展首次與市農業農村委合作，設立馬鈴薯主食化展示區，展示了一批適合長三角區域消費者口味的馬鈴薯主食產品。今年，該展覽擴大了主食化展示區域，邀請更多特色企業、更廣地域范圍的展商和觀眾，引領中國馬鈴薯主食化向多元化、創新化方向發展。

　　當天，首屆“2019中國馬鈴薯主食化產業發展國際論壇”召開。來自中國馬鈴薯主食化聯盟、國際馬鈴薯亞太中心、日本農業食品產業技術綜合研究機構、上海交通大學、“藝薯家”等多家組織和機構的專家圍繞小土豆展開一場場精彩紛呈的“頭腦風暴”。

　　“加工技術的突破，讓馬鈴薯主食產品有更多機會走向大眾餐桌。”來自聯合國糧農組織的數據顯示，近年來，我國馬鈴薯消費量總體呈上升趨勢，但仍遠低于其他國家的馬鈴薯消費水平，如何促進消費升級，就要緊緊抓住“營養、健康”這個“牛鼻子”。毋庸置疑，馬鈴薯低脂肪、高營養的特點已是全球公認，馬鈴薯不僅富含人體所必需的膳食纖維、維生素以及胡蘿卜素，還易于消化吸收，同時富含蛋白質及多種氨基酸。

　　論壇上，許多嘉賓一致認為，在農產品中，馬鈴薯主食加工產業是最容易實現一二三產融合發展的，一旦全產業鏈打通，附加值上去，整個產業發展起來，馬鈴薯就能夠成為我國現代農業發展的有力抓手，帶動更多農民脫貧致富，發揮更大價值。