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韭菜的分蘗是由靠近生長點的上位葉腋內分化出的腋芽原基發育形成的，當蘗芽原基不斷增粗、長大，脹破葉鞘形成分蘗的同時也分化形成自己的根系，最后分蘗形成有效新株。生長健壯的韭菜，在幼苗5-6片葉時便可發生分蘗，以后逐年進行，一般每年分蘗2-3次。
韭菜分蘗能力的強弱直接影響其產量的高低，在栽培時應創造條件促進其不斷分蘗和發生新根。其主要途徑為：選用分蘗力強的品種或選擇2-5年生的植株；在栽培管理上注意不要栽植過密、過晚，收割次數不能太多，加強韭菜的肥水管理，并及時更新復壯。尤其注意在大棚韭菜的每年養根期和栽培期加強栽培管理。
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