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　　香蔥性喜冷涼，夏季生長量下降、品質差、產量低。為提高產量，改進品質，興化市蔬菜研究所通過多年研究，總結出一套香蔥越夏栽培技術，畝產可達2000公斤以上。

　　整地做畦。選擇排灌條件好、土壤肥沃的田塊，香蔥不宜連作，最好與豆科或十字花科作物輪作。前茬收獲后耕翻曬垡，1周后每畝施腐熟有機肥2000～2500公斤、蔬菜有機配方專用肥25公斤，細耙做畦，畦寬1.5～2米，溝寬20～30厘米，溝深15～20厘米。

　　壯苗移栽。選假莖粗壯、根系發達（有3條以上須根）的種苗，5～7月移栽，行距13～15厘米，株距12～13厘米，每穴2～3株，栽深2.5～3厘米，栽后澆足活棵水。

　　保濕降溫。香蔥移栽前鋪一層薄稻麥草；有條件的可搭架覆蓋遮陽網。也可在蔥田內溝邊套種玉米等作物遮陽，密度控制在每畝200株，或將香蔥套栽在生姜等半高稈作物寬窄行栽培的大行間。

　　肥水管理?；羁煤笫┍∷S或每畝施尿素5公斤作促蘗肥。肥料應輕施、勤施，一般12～15天施1次，每次施尿素5～8公斤、氯化鉀4～5公斤，施肥與澆水相結合。收獲前15～20天每畝施尿素15～20公斤，同時適量噴施壯三秋、氨基酸肥等生化制劑。