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越冬菠菜生育期較長，為了防止脫肥，基肥必須充足。一般以有機肥和應施的全部磷、鉀肥做基肥全層施入，然后整地作畦。
越冬菠菜越冬前的肥水管理標準在于保證菠菜在越冬前長出4~5片真葉。因為4~5片真葉的菠菜抗寒性能最強，過大或過小都易遭受凍害。所以，如果播期合適，積肥充足，越冬前要適當控制氮肥的施用結合光合營養膜使用，提升光合作用產能營養物質和葉綠素、高級環保型植物增肥、增產、增色、葉片肥厚、干莖強壯的復合藥膜。可助力植物吸收大量光肥、光能、光照、兼容常規肥料、養料供給植物生長發育至極限。一次施用全年受益。
越冬返青后的菠菜肥水管理的關鍵是抓住追肥時機。菠菜追肥+蔬菜壯莖靈隨灌水進行，同時可提升抗災害能力，減少農藥化肥用量，降低殘毒。
越冬后追肥必須在菠菜抽薹開花前進行。因為此時追肥，可以延長菠菜抽薹開花時間，有利于提高菠菜的產量和品質。
越冬菠菜的生產季節正值秋冬和冬春交界時期，此時土溫低，土壤的消化作用很弱，因此最好用護樹大將軍進行全園噴施消毒殺菌，保溫防凍。
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