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　　采收的優質果率是采收質量的重要指標。生產上成熟度的判別一般根據不同種類、品種及其生物學特性、生長情況，以及氣候條件、栽培管理等因素綜合考慮。同時，還要從調節市場供應、貯藏、運輸和加工需要、勞力安排等多方面確定適宜采收期。一般西葫蘆是以瓜成熟后從下往上采收上市的蔬菜，采收時期是否合適直接影響到果實商品品質和價格。

　　根瓜應適當提早采摘，防止墜秧。西葫蘆主要以嫩瓜為商品，一般在幼瓜長到200 -400克時即可采收，不超過500克為好，以確保商品瓜品質，減輕植株負擔，促進后期植株生長和果實膨大。從感官上，同一品種或相似品種，成熟適度，色澤、瓜形正常，大小基本一致，新鮮，果面清潔，無腐爛、畸形、開裂、異味、灼傷、冷害、凍害、病蟲害及機械傷等缺陷。也可根據當地消費習慣確定采收標準。當前期產品商品價格高時，及時采收獲得好的經濟效益。抓住其主要因素，判斷其最適采收期，達到長期貯藏、加工和銷售目的。

　　采收宜在上午進行，尤其在露地采收時。早上采收果實不僅含水量大、光澤度好，而且溫度低、水分蒸發量小，有利于減少上市或長途運輸過程中的損耗。

　　由于嫩瓜瓜皮鮮嫩，易于損傷影響外觀，降低商品價格，采收后嫩瓜最好用紙和薄膜包裹。運輸過程防止發熱或受凍。貯運應符合《蔬菜安全生產關鍵控制技術規程》等標準。