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選擇耐熱、抗病的早中熟品種，如蘇椒5號、湘研3號、湘辣1號、渝椒3號等。辣椒主根不發達，根量少，根群大多分布于10~15厘米的表土層中，其根系既不耐旱，又不抗澇。根系再生能力比番茄、茄子弱。不耐濃肥。一般當主莖長到7~15片葉時，形成花芽，以雙杈或三杈分枝繼續生長。
一般來說，即使同一品種，秋季種植，分杈時的葉片數比春季少，一般在8~9片。秋季種植由于高溫干旱容易誘發病毒病的發生與蔓延，高溫多雨也往往有病毒病流行。需要特別注意防治病毒病。
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