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運輸的基本要求是快裝快運、輕裝輕卸和防熱防凍。蘋果適宜的運輸低溫為0～2℃，要盡量維持適宜而穩定的低溫條件。現代很多交通工具都配備了降溫和防凍的裝置，減小了溫度對運輸的影響。在運用這些控溫運輸工具時，要預先對蘋果進行預冷。為了保證車廂內各處的溫度均勻一致，堆碼果箱時各貨件之間以及貨件與車底板和車壁板之間必須留有通風間隙。
蘋果的包裝也很重要。有一定抗壓強度的包裝如隔水紙箱，可避免果實遭受上層的擠壓；有保濕功能的包裝如聚乙烯薄膜襯墊，可保持小環境中的高濕度，防止蘋果失水萎蔫；使用泡沫塑料墊板、網套和柔軟填充物等有減振功效，可減輕因振動或晃動造成的機械損傷。
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