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      肉驢原產于山東省濟寧市魯西南各縣和菏澤市，又稱“無棣驢”或渤州驢。它是我國大型驢種之一，也是優秀的地方品種，目前已被國家列為地方品種保護名錄。德州驢有很強的適應能力，耐粗飼、抗病力強等特點，深受各地農民的喜愛。德州驢現已被新疆、陜西、遼寧等24個省市引為種畜，同時也給養殖戶帶來了可觀的經濟效益。
　　一、體形外貌
　　肉驢驢體格高大，結構勻稱，外形美觀，體型方正，頭頸軀干結合良好。毛色分三粉（鼻周圍粉白，眼周圍粉白，腹下粉白，其余毛為黑色）和烏頭（全身毛為黑色）兩種。 成年種驢體尺：公驢體高在142厘米，體長為143.6厘米，胸圍為152.8厘米，管圍為18.7厘米，母驢相應為140、137、160和16.4厘米。 公驢前軀寬大，頭頸高揚，眼大嘴齊，有悍威，背腰平直，尻稍斜，肋拱圓，四肢有力，關節明顯，蹄圓而質堅。 德州驢平均體高一般為130～135厘米，最高的可達155厘米。
　　二、生產性能
　　肉驢生長發育快，12～15月齡性成熟，2.5歲開始配種。1歲駒體高、體長為成年驢的85％以上。母驢一般發情很有規律，終生可產駒10只左右，25歲好驢仍有產駒的；公驢性欲旺盛，在一般情況下，射精量為70毫升，有時可達180毫升，精液品質好。作為肉用驢飼養屠宰率可高達53％，出肉率較高。為小型毛驢改良的優良父本品種。單驢拉車載重750千克，日行40～45千米，可連續多日。最大挽力占體重的75％。
　　三、利用價值
　　驢肉具有補血、益氣補虛等保健功能。食驢肉之風也在廣東、廣西、陜西、北京、天津、河北、山東等地興起，這表明開發飼養肉驢大有潛力。據分析，每100克驢肉中含蛋白質18.6克、脂肪0.7克、鈣10毫克、磷144毫克、鐵13.6毫克，有效營養成分不亞于牛、兔、狗等肉，屬典型的高蛋白、低脂肪肉食品。著名小吃有保店五香驢肉，產于山東濟寧　驢皮質柔韌厚實，可用于制革，并且具有藥用價值，是名貴中藥“阿膠”的原料。
　　驢奶價值也很高，驢奶與人奶極為相近，營養成分比例幾乎占人奶所含成分的99％，是人奶的最佳替代品；且驢奶具有滋潤皮膚，改善面部環境的作用。
　　四.分類
　　肉驢黑驢按毛色分“三粉”和“烏頭”兩種，并表現出不同的體質和遺傳類型。三粉：全身毛色純黑，唯鼻、眼周圍和腹下為白色，四肢細而剛勁，肌腱明顯，蹄高而小，皮薄毛細，頭清秀，耳立，體重偏輕，步樣輕快。烏頭：全身毛色烏黑無任何雜毛，各部位均顯厚實，四肢較粗重，蹄低而大，體形偏重，胸寬而深，堪稱中國現有驢種的“重型驢”，配馬生騾質量尤佳。
　
　　華北驢
　　體形外貌：各地的驢因產區不同，各有特點，但其共同點為：體高在 110厘米以下（較前兩種驢大）。結構良好，體軀短小，腹部稍大，被毛粗剛。頭大而長，額寬突，背腰平，胸窄淺，四肢結實，蹄小而圓。有青、灰、黑等多種毛色。其平均體尺也各不相同，滾沙驢107厘米，體重140～190千克，太行驢102.4厘米 　　生產性能：繁殖性能好，適應性強，體重在140～170千克，屠宰率在52％。
　　關中驢
　　體形外貌：關中驢體格高大，結構勻稱，體型略呈長方型。頭頸高揚，眼大而有神，前胸寬廣，肋弓開張良好，尻短斜，體態優美。90％以上為黑毛，少數為栗毛和青毛。
　　生產性能：在正常飼養情況下，幼驢生長發育很快。1.5 歲能達到成年驢體高的93.4％，并表現性成熟。3歲時公母驢均可配種。公驢4～12歲配種能力最強，母驢終生產5～8胎。多年來關中驢一直是小型驢改良的重要父本驢種。特別對慶陽驢種的形成起了重大作用。
　　德州驢
　　體型外貌：體格高大，結構勻稱，體型方正，頭頸軀干結構良好。公驢前軀寬大，頭頸高揚，眼大嘴齊，有悍威，背腰平直，尻稍斜，肋拱圓，四肢有力，關節明顯，蹄圓而質堅。毛色分三粉（鼻周圍粉白，眼周圍粉白，腹下粉白）的黑色和烏頭（全身毛為黑色）的兩種。其體高一般為128～130厘米，最高的可達 155厘米。
　　生產性能：生長發育快，12～15月齡性成熟，2.5歲開始配種。 母驢一般發情很有規律，終生可產駒10只左右，25歲好驢仍有產駒的；公驢性欲旺盛，在一般情況下，射精量為70毫升，有時可達180毫升，精液品質好。 作為肉用驢飼養屠宰率可達53％，出肉率較高。為小型毛驢改良的優良父本品種。
　　六.肉驢養殖效益：
　　據專家分析，由于驢肉驢皮緊俏，必然會拉升養驢的經濟效益。毛驢耐粗飼，飼養技術相對簡單，風險小。毛驢有直腸子驢的素稱。玉米、大豆、小麥等各種農作物的秸稈及雜草都可當飼料，用糧食等精飼極少，飼養成本低，比起牛、豬、羊及家禽來疾病少而且沒有疫病，而且毛驢生長期比牛、馬等要短，大約為一年半。一頭驢的飼草成本大約為150元/頭，成年驢的價格在1500元左右，如果投資購入一頭母驢，經過育肥，加上驢仔，兩頭驢的飼草成本為300元，一年半后驢仔出欄獲得2000元的收益，無論是對農戶還是大規模養殖者來說，收益都是比較可觀的，尤其是農民養驢，具有得天獨厚的優勢條件，幾乎不用考慮人工與飼草成本，同時還可以役用。即使是對于一般的工薪族來說，如果每年養上1-2頭驢的話。僅就其養殖利潤來說，也比他一年上班的薪水掙得多。
目前，省畜牧辦專家通過對全國部分驢肉深加工企業、牲口交易市場、皮革材料市場、皮毛市場、阿膠生產廠家以及毛驢宰殺場等的調查發現，毛驢資源在急劇下降，毛驢宰殺戶逐年減少，驢皮的競爭更加激烈。由于驢皮利潤空間減少，部分客戶已停收或轉行。
　　據專家分析，在宏觀政策上，大部分省份以牛、羊為主導養殖產業，養驢不是畜牧發展的方向，也沒有科學的發展規劃及品種改良的項目。毛驢存欄量呈下降趨勢，減少的主要原因還包括許多方面。如平原地區隨著農民收入的逐年增加，農民慢慢地把原來世世代代做為畜力、交通工具的毛驢及驢車變成了拖拉機、三輪車；毛驢本來就繁殖周期長，屠宰戶在利潤的驅使下，不管年齡、性別對本地毛驢都滅絕似的屠宰，致使毛驢的存欄量急劇下降。
　　據專家分析，驢皮緊俏，必然會拉升養驢的經濟效益。毛驢耐粗飼，飼養技術相對簡單，風險小。毛驢有直腸子驢的素稱。玉米、大豆、小麥等各種農作物的秸稈及雜草都可當飼料，用糧食等精飼極少，飼養成本低，比起牛、豬、羊及家禽來疾病少而且沒有疫病，而且毛驢生長期比牛、馬等要短，大約為一年半。一頭驢的飼草成本大約為150元/頭，成年驢的價格在1500元左右，如果投資購入一頭母驢，經過育肥，加上驢仔，兩頭驢的飼草成本為300元，一年半后驢仔出欄獲得2000元的收益，這樣一頭驢每年能有近千元的收益，不出兩年就能收回成本，無論是對農戶還是大規模養殖者來說，養驢的經濟效益都是相當可觀的，尤其是農民養驢，具有得天獨厚的優勢條件，幾乎不用考慮人工與飼草成本，同時可以役用。
　　當然，要想改變毛驢供應緊張的局面，龍頭企業的引導和帶動起著重要的作用。東阿阿膠集團已開始在這方面下工夫。公司除在毛驢養殖基地、毛驢繁育、品種推廣上下功夫外，還針對目前驢肉價值低、缺乏消費主流、無品牌的特點，在驢肉的銷售和開發渠道上做文章，調動農民的養殖積極性。養驢致富的路子也會越來越寬...
肉驢的飼養及育肥 　　自古以來，農戶素養家驢的目的都是馱運和拉磨等。但隨著農業現代化的發展，役驢的使用價值已明顯降低。為此，養驢今后的出路主要是向肉用方向發展。事實上驢肉味道鮮美，自古就有“天上龍肉，地上驢肉”之說。據分析，每100克驢肉中含蛋白質18.6克、脂肪0.7克、鈣10毫克、磷144毫克、鐵13.6毫克，有效營養成分不亞于牛、兔、狗等肉，屬典型的高蛋白、低脂肪肉食品。驢肉還具有補血、益氣補虛等保健功能。食驢肉之風也在廣東、廣西、新疆、陜西、北京、天津、河北等地興起，這表明開發飼養肉驢大有潛力。加上驢天生特有的對惡劣環境生活條件的忍耐度，是所有家畜中最突出的，一旦改變它的生活條件，施之以較優厚的合適的育肥方法，其飼料報酬和飼養效益均會有較大幅度的提高，是一種值得加以關注和開拓的新型飼養業.