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　肉驢原產于山東省濟寧市魯西南各縣和菏澤市，又稱“無棣驢”或渤州驢。它是我國大型驢種之一，也是優秀的地方品種，目前已被國家列為地方品種保護名錄。德州驢有很強的適應能力，耐粗飼、抗病力強等特點，深受各地農民的喜愛。德州驢現已被新疆、陜西、遼寧等24個省市引為種畜，同時也給養殖戶帶來了可觀的經濟效益。
　　一、體形外貌
　　肉驢驢體格高大，結構勻稱，外形美觀，體型方正，頭頸軀干結合良好。毛色分三粉（鼻周圍粉白，眼周圍粉白，腹下粉白，其余毛為黑色）和烏頭（全身毛為黑色）兩種。 成年種驢體尺：公驢體高在142厘米，體長為143.6厘米，胸圍為152.8厘米，管圍為18.7厘米，母驢相應為140、137、160和16.4厘米。 公驢前軀寬大，頭頸高揚，眼大嘴齊，有悍威，背腰平直，尻稍斜，肋拱圓，四肢有力，關節明顯，蹄圓而質堅。 德州驢平均體高一般為130～135厘米，最高的可達155厘米。
　　二、生產性能
　　肉驢生長發育快，12～15月齡性成熟，2.5歲開始配種。1歲駒體高、體長為成年驢的85％以上。母驢一般發情很有規律，終生可產駒10只左右，25歲好驢仍有產駒的；公驢性欲旺盛，在一般情況下，射精量為70毫升，有時可達180毫升，精液品質好。作為肉用驢飼養屠宰率可高達53％，出肉率較高。為小型毛驢改良的優良父本品種。單驢拉車載重750千克，日行40～45千米，可連續多日。最大挽力占體重的75％。
　　三、利用價值
　　驢肉具有補血、益氣補虛等保健功能。食驢肉之風也在廣東、廣西、陜西、北京、天津、河北、山東等地興起，這表明開發飼養肉驢大有潛力。據分析，每100克驢肉中含蛋白質18.6克、脂肪0.7克、鈣10毫克、磷144毫克、鐵13.6毫克，有效營養成分不亞于牛、兔、狗等肉，屬典型的高蛋白、低脂肪肉食品。著名小吃有保店五香驢肉，產于山東濟寧　驢皮質柔韌厚實，可用于制革，并且具有藥用價值，是名貴中藥“阿膠”的原料。
　　驢奶價值也很高，驢奶與人奶極為相近，營養成分比例幾乎占人奶所含成分的99％，是人奶的最佳替代品；且驢奶具有滋潤皮膚，改善面部環境的作用。
　　四.分類
　　肉驢黑驢按毛色分“三粉”和“烏頭”兩種，并表現出不同的體質和遺傳類型。三粉：全身毛色純黑，唯鼻、眼周圍和腹下為白色，四肢細而剛勁，肌腱明顯，蹄高而小，皮薄毛細，頭清秀，耳立，體重偏輕，步樣輕快。烏頭：全身毛色烏黑無任何雜毛，各部位均顯厚實，四肢較粗重，蹄低而大，體形偏重，胸寬而深，堪稱中國現有驢種的“重型驢”，配馬生騾質量尤佳。
　
　　華北驢
　　體形外貌：各地的驢因產區不同，各有特點，但其共同點為：體高在 110厘米以下（較前兩種驢大）。結構良好，體軀短小，腹部稍大，被毛粗剛。頭大而長，額寬突，背腰平，胸窄淺，四肢結實，蹄小而圓。有青、灰、黑等多種毛色。其平均體尺也各不相同，滾沙驢107厘米，體重140～190千克，太行驢102.4厘米 　　生產性能：繁殖性能好，適應性強，體重在140～170千克，屠宰率在52％。
　　關中驢
　　體形外貌：關中驢體格高大，結構勻稱，體型略呈長方型。頭頸高揚，眼大而有神，前胸寬廣，肋弓開張良好，尻短斜，體態優美。90％以上為黑毛，少數為栗毛和青毛。
　　生產性能：在正常飼養情況下，幼驢生長發育很快。1.5 歲能達到成年驢體高的93.4％，并表現性成熟。3歲時公母驢均可配種。公驢4～12歲配種能力最強，母驢終生產5～8胎。多年來關中驢一直是小型驢改良的重要父本驢種。特別對慶陽驢種的形成起了重大作用。
　　德州驢
　　體型外貌：體格高大，結構勻稱，體型方正，頭頸軀干結構良好。公驢前軀寬大，頭頸高揚，眼大嘴齊，有悍威，背腰平直，尻稍斜，肋拱圓，四肢有力，關節明顯，蹄圓而質堅。毛色分三粉（鼻周圍粉白，眼周圍粉白，腹下粉白）的黑色和烏頭（全身毛為黑色）的兩種。其體高一般為128～130厘米，最高的可達 155厘米。
　　生產性能：生長發育快，12～15月齡性成熟，2.5歲開始配種。 母驢一般發情很有規律，終生可產駒10只左右，25歲好驢仍有產駒的；公驢性欲旺盛，在一般情況下，射精量為70毫升，有時可達180毫升，精液品質好。 作為肉用驢飼養屠宰率可達53％，出肉率較高。為小型毛驢改良的優良父本品種。