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羊肉均為排酸肉。阿勒泰綿羊主要產(chǎn)于新疆北部的福海、富蘊(yùn)、清河等縣，是哈薩克羊的一個(gè)分支，為肉脂兼用型，是國內(nèi)馳名的肉羊品種，在國外也享有一定聲譽(yù)。該羊具有耐粗飼、善跋涉、抗嚴(yán)寒、體質(zhì)堅(jiān)實(shí)、抗逆性強(qiáng)、適用于放牧等特點(diǎn)。以其體格健壯、肉脂生產(chǎn)性能高，生長速度快、長膘能力強(qiáng)、肉質(zhì)鮮嫩味美、膻味小而著稱。阿勒泰羊肉是阿勒泰地區(qū)各族人民歷來喜歡的肉食品之一，古書記載阿勒泰羊肉性溫，具有益氣益虛、溫中暖下、治虛損盈瘦和腰膝酸軟等功能。現(xiàn)代科學(xué)估價(jià)是：肌肉發(fā)達(dá)、瘦肉多、脂肪少、味道鮮美、營養(yǎng)豐富。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽、滋陰補(bǔ)血的作用，男女老少都適合經(jīng)常食用。在《本草綱目》中被稱為補(bǔ)元陽益氣血的溫?zé)嵫a(bǔ)品，不論是冬季還是夏季，人們適時(shí)吃羊肉，可以去濕氣、避寒冷、暖心胃。阿勒泰羊肉的脂肪燃點(diǎn)是47度，因?yàn)槿说捏w溫是37度，就是吃了也不會(huì)吸收，所以不容易發(fā)胖。