肉牛業面臨良好的發展機遇。當前肉牛供求正在向偏緊轉變,加上肉牛繁殖周期長、繁殖量少,因此貨緊價揚將是今后相當長時間內肉牛市場的主要特點,現在發展正當其時。優良品種的肉牛,其肥育后的屠宰率為60%-75%,最高可達68%-72%;而我國地方良種黃牛肥育后的屠宰率為55%-60%,高的可達60%以上。肉牛一般在1歲前增重最快,以后生長速度逐漸緩慢,故肉牛的屠宰年齡在1-1.5歲,最遲不超過2歲。一般公牛的生長速度要比母牛的快,而母牛的肉質要比公牛的好。不同純種肉牛之間的雜交,可提高肉牛的產肉力15%-20%,國內利用純種肉牛與地方黃牛雜交,亦可使雜一代的肉牛產肉性能提高20%-30%。
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