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鷓鴣蛋是一種營養價值較高的滋補品,蛋清厚稠,蛋內蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黃素,以及維生素A、D、E、
K、B族和鋅、鐵、鈣、碘、硒等均高于普通雞蛋,尤其是蛋內膽固醇遠遠低于普通雞蛋、鵪鶉蛋等(低于普通雞蛋20-40%),煮熟七八分食或烹調后,蛋味醇香、無腥味,且極易被消化吸收。長期使用,對中老年增強體力,提高智力、延緩衰老、提高工作效率,特別對兒童的智力發育有促進作用,補充大腦增強記憶力,對體弱多病者能提高抗病能力,對恢復健康能起到輔助作用,也是饋贈親友的上好禮品
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