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晉南牛屬大型役肉兼用品種,產于山西省西南部汾河下游的晉南盆地,其中以萬榮、河津和臨猗等縣所產的牛最好。
體型外貌:毛色以棗紅色為主,其次是黃色及褐色;鼻鏡和蹄趾多呈粉紅色;體格粗大,體較長,額寬嘴闊,俗稱"獅子頭"。骨骼結實,前軀較后軀發達,胸深且寬,肌肉豐滿。
肉用性能:晉南牛屬晚熟品種,產肉性能良好,平均屠宰率52.3%,凈肉率為43.4%。
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