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　　早春的陽光照耀著吉祥河谷，處處鳥語花香。

　　3月16日，記者在孟屯康鵬食品有限責任公司負責人施永康的帶領下來到理縣下孟鄉(xiāng)，一座占地十余畝的廠房在陽光下格外吸引眼球。

　　這座去年11月底剛建好的廠房是孟屯康鵬食品有限責任公司的臘肉加工廠，屠宰車間、排酸室、分割車間、灌裝車間、腌制車間、煙熏車間、冷凍庫、檢測室……很難想象，離縣城幾十公里的孟屯河谷坐落著這樣一座現(xiàn)代化、規(guī)模化的食品加工廠。

　　施永康說：“羊年里，公司的重點工作就是叫響品牌，把產(chǎn)品投放高端市場，念好臘肉‘致富經(jīng)’。”

　　樹品牌，為養(yǎng)殖戶增收打基礎

　　“讓企業(yè)現(xiàn)代化，為的是讓產(chǎn)品的牌子叫得更響，牌子響了自然銷路就寬了，銷路寬了帶動群眾致富增收就不是一句空話了。”施永康告訴記者，將簡單的臘肉在如此現(xiàn)代化的生產(chǎn)線上進行制作，一是為了對“態(tài)康養(yǎng)殖專業(yè)合作社”的豬肉產(chǎn)品進行深加工。二是為了達到qs（企業(yè)食品生產(chǎn)許可）認證資格，其目的只有一個——讓牌子更響、讓消費者放心。

　　“沒有qs標志，我們包裝好的臘肉就不能在內(nèi)地各大商場超市上架，qs作為食品生產(chǎn)銷售的一道門檻，衛(wèi)生等方面的認證要求是很嚴格的。”施永康說，以前合作社的豬肉直接在當?shù)厥袌鼍湍芟S著合作社的規(guī)模越來越大，當?shù)厥袌鲆呀?jīng)無法完全消化合作社豬肉，并且市場價格浮動大，無法保障養(yǎng)殖戶的利益，如果將豬肉加工成臘肉，不僅能保障豬肉銷量，還可以增加利潤，而要想打開內(nèi)地的臘肉市場，qs認證是必須得走的一步路。

　　據(jù)施永康介紹，目前，加工廠已經(jīng)具備了qs認證的所有條件，公司也正在辦理相關手續(xù)，4月中旬，工廠也即將正式投入生產(chǎn)。目前工廠已經(jīng)在本地招聘員工20名，還修建了員工宿舍，正式運行后，還將招聘30至40名員工，將極大程度解決當?shù)鼐蜆I(yè)問題。

　　“原來我們養(yǎng)豬，像用五根手指在市場里亂刨，現(xiàn)在我們把五根手指捏成拳頭，準備大干一場。”萬事具備，只欠東風，施永康和他的加工廠早已摩拳擦掌，準備將自己的臘肉產(chǎn)品推向更廣闊的市場。

　　提標準　把產(chǎn)品定位在高端市場

　　“臘肉好不好，關鍵要看豬肉的品質(zhì)，‘肥而不膩，瘦而不柴’就是好品質(zhì)。”同時作為“態(tài)康養(yǎng)殖專業(yè)合作社”的負責人，施永康已經(jīng)“浸潤”在養(yǎng)豬行業(yè)多年，他告訴記者，在工廠正式投入生產(chǎn)后，進一步提升臘肉品質(zhì)，將是下一步的工作重點，目前企業(yè)已經(jīng)開始“未雨綢繆”。

　　一直以來，合作社所有成員養(yǎng)殖生豬，都嚴格按照合作社的標準，統(tǒng)一品種、統(tǒng)一飼養(yǎng)、統(tǒng)一使用無公害飼料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一銷售。在“五統(tǒng)一”的標準下，2012年，施永康的生豬達到了“無公害產(chǎn)地”和“無公害產(chǎn)品”的“無公害”雙認證。目前，施永康正積極申請“有機食品”認證和“綠色食品”認證。

　　“要讓我們做的高品質(zhì)臘肉成為市場‘搶手貨’，就要讓消費者知道了解我們的商品進行了一系列的認證，是安全、放心的。”施永康拿出了幾種在外考查時購買的其它臘肉產(chǎn)品，他告訴記者，自己買這些臘肉產(chǎn)品，一方面是學習別人成功的包裝方式和商品理念，另一方面將與自己的產(chǎn)品做比較。“你看，這個只有qs認證，但沒有‘無公害’、‘有機食品’、‘綠色食品’標志，我們的臘肉有了這些認證的話，在價格上將會比其它產(chǎn)地的臘肉高出許多。”施永康拿出一包某品牌的產(chǎn)品，向記者介紹道，對于自己臘肉的市場定位，從一開始就定位在高端市場。

　　憶童年　他要念好臘肉“致富經(jīng)”

　　對于如何提高豬肉品質(zhì)，施永康還有自己的絕招，在他的養(yǎng)殖廠，他向記者展示了他的兩個“寶貝”。原來他的“寶貝”就是他高價購買的兩頭種豬，這兩頭種豬都是本地野豬、外地野豬與家豬的雜交后代，將是施永康繁育新豬種的致富“法寶”。“你們就是我們企業(yè)的希望噢。”施永康撫摸著這兩頭豬，本來還帶著點野性的雜交野豬在施永康面前很是溫順。

　　“小時候吃的臘肉，那真的是香，主要還是因為豬種的原因。”施永康告訴記者，由于原來藏珍黑豬生長慢，出肉率低，在引進高產(chǎn)率品種豬后，慢慢地藏珍黑豬養(yǎng)殖量也低了，直到現(xiàn)在幾乎絕跡，但藏珍黑豬的肉質(zhì)，是其它豬肉無法比擬的，在物質(zhì)條件發(fā)達的今天，人們不再追求豬肉的數(shù)量，更在意豬肉的質(zhì)量。而他現(xiàn)在所做的，就是通過野豬和家豬雜交，還原藏珍黑豬，讓童年的味道重新“綻放”在舌尖。

　　為了童年的“味道”，施永康還專門派人四處尋訪當?shù)?0歲以上的老人，向這些老人請教傳統(tǒng)的臘肉制作方法。“一方面還原豬種，另一方面還原古老的制作方法，最后做成真正的原生態(tài)臘肉，把我們這代人小時候吃到的美味，分享給消費者。”施永康將自己制作的臘肉，賦予了文化內(nèi)涵，那就是“回味童年”。

　　對于今年的期盼，施永康表示，他感謝政府的幫助，不僅對他進行技術扶持，就連自己修建加工廠所投資的1000萬元中，有500萬元是由政府出面擔保幫他貸的款。目前，由于自己的銷售渠道還很狹窄，他希望政府部門能夠幫助他聯(lián)系更多的內(nèi)地商家，拓寬銷售渠道。

　　一個企業(yè)能夠長遠發(fā)展，不僅要有努力拼搏的闖勁，還要有自己清晰的市場定位，更要有自己的企業(yè)文化。施永康的臘肉加工廠即將投入生產(chǎn)，而態(tài)康專業(yè)養(yǎng)殖合作社的成員也將和他一起，在羊年里走上一條致富的新路。